材料
7 S& ]1 N/ S% c+ U: F2 T黃花魚 1條、荷葉 1/4張 5.39.217.77:8898* i7 e9 V- m+ @, O$ w
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* m* P1 N1 ~7 }: h, I
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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$ `' O. h& q1 C P% m. P* { O3 T+ Wtvb now,tvbnow,bttvb煙熏料
+ j* |* M2 X4 B) Z5.39.217.77:8898粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法5.39.217.77:88988 ?* s. C8 d8 R; F
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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' \3 d/ }( D7 r* w1 ]2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。5.39.217.77:8898: J9 F1 ~: W8 d# o- w2 W
* L9 j/ }/ B9 M' C5.39.217.77:88983.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 ; G: `" l- n: Q' R5 c( H4 g3 [
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7 @! K2 s3 [ Y" t貼士
7 M8 L6 Z2 O! Z# b( v7 u6 |5 |tvb now,tvbnow,bttvb煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。5.39.217.77:8898/ g$ _6 l" F/ ~' H; B+ O
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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