50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬tvb now,tvbnow,bttvb- K( z) }; P! Y8 ]* P
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
6 D' x4 N" k. b& m! ^作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
' S: }$ x  }6 N　公仔箱論壇2 W. j0 q& j& a# w1 D0 P6 q
        公仔箱論壇' @) e5 M  X/ V4 F- K
蒜味茄汁義大利麵醬- @9 r1 D8 w+ |5 M" Z4 c/ ~( k2 h
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許+ v; l0 w7 W9 e& w. J3 o: j" ^
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。, Q: l* B  n6 l# B
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/ A- n" r' t! L% `5 z/ N紅燴海鮮醬' O1 T% n  q4 P# i: p1 A0 s. u
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
# E" ?9 S- Y. D" F作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
* t2 O" I5 l+ c, W3 f: p4 _        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 O$ k" v; a; {
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) J3 Z. s  ?/ J9 N% a0 |* I
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
/ S" e- w0 w( `4 M3 c+ T- }5.39.217.77:8898        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 A/ p9 w- q  P# m* W/ S
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        B.B.Q.烤肉醬
: g  O& `4 c+ L+ f; d材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 B" E4 H' ?  P" ^: U
作法        將所有材料混合調勻即可。
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( w8 s: N2 i( N4 e5.39.217.77:8898麻醬麵醬+ t/ l) r/ Z# ^
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇  i8 k7 e$ n  B' }3 u
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇; U) C  p' C8 s
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
" g8 M) t$ _* W0 h5.39.217.77:8898材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
, O4 y6 B2 y+ k6 a1 j8 s作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
# h' T; X1 {( s+ rtvb now,tvbnow,bttvb        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ ^1 x% ]& [2 g* q& U/ V
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! N: k# c; h" [6 E5 @+ J3 O  K
義大利麵醬
2 n- z1 [8 x3 _. z: I  V# n材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯公仔箱論壇% C: i( u! N* V9 c/ x+ ~' N. P7 b
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可* W) X- s4 U9 A$ n# t
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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# N! h1 ]% X+ Qtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 C/ u( T" q0 O' `
蕃茄醬5.39.217.77:8898, g4 e+ j; o9 x
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.77:8898( t) V9 D; I. t4 ~' p8 K
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。公仔箱論壇2 b* s9 u  t6 H; _
        
: a/ A% B/ n8 \% T5 e' x# E$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
1 u7 }7 [% x  D8 u& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
% V; n& B( a: m. p6 ]; ^! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)5.39.217.77:8898: k2 P5 P# `4 w" _* A. E0 r
        可用於肉類或蔬菜炒醬. Q" \& p$ n! c3 g& b! H
　
3 x& V* ~, w7 m橙汁排骨醬
7 h! h. Y# \+ N2 b- H3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
& v& Y' b' G  y5.39.217.77:8898作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用5.39.217.77:88988 U2 R1 L3 W3 F- k  T; \9 ~) M

, t" Z& k- E8 K公仔箱論壇廣東油雞淋醬
8 ~6 Q/ r" ^1 D6 O) {- [5.39.217.77:8898材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯5.39.217.77:8898' Q! r3 }! c7 a+ q
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
7 f" w0 W1 l) ?% l+ P作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁5.39.217.77:8898$ V9 P+ R9 L2 i# w6 \1 Z1 G
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含油量較少的沙律醬
  t* h( g6 G# y% s9 C$ F: f5.39.217.77:8898材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
/ R) Q5 O( x9 @- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 N0 o% |0 g/ Q' E, s! l
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整4 }3 @! y$ b7 f9 Q
馬鈴薯沙律(一)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( k0 \3 D: v$ b2 B3 m: D  e
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙2 v1 p! F1 k; R) ~7 T3 a# E
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。公仔箱論壇1 a7 M% ?* g- D- A/ d0 p! u! N
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蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 k/ N( K+ g& S* K3 R! s
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆5 p% J3 z0 J8 B8 x9 V% J
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 Y* i  k- R! t4 J
　
3 w1 h8 z3 M7 i+ Z公仔箱論壇馬鈴薯沙律(二)
% i, a0 y. u9 a$ btvb now,tvbnow,bttvb材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙公仔箱論壇, |7 M' a& q3 x
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻; t) {4 A2 v2 y
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味噌烤肉醬
" ]- t! V- N6 F# ]tvb now,tvbnow,bttvb材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
6 H- r/ }' N0 R公仔箱論壇作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可& @* I5 V, e: Y: T! i7 }7 b
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
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9 e# Z1 }" }6 |5 E& u- k/ x; q正宗日本天婦羅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 F& ]" L" T  x: ]# l
材料        白蘿蔔、醬油
9 F! g$ ~+ n3 n0 E公仔箱論壇作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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/ p8 z+ K' w% |+ y5.39.217.77:8898腐乳醬汁(雞排醃汁)! M& R6 E9 h8 F( _( [
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克公仔箱論壇2 P( j6 y+ k$ r: T# s. M. ]9 O
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)( }0 U- ~$ b' c7 G' a$ X
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇- A, k" c( l' r5 {1 w
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。5.39.217.77:8898: E* Z' m( d- {9 \; D% l1 A

: Z/ S  X% u( ?, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統雞排醃汁公仔箱論壇  M- C, J; }5 b* @- w- J& h
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
' O: x" c  `+ E! K- U9 U! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
% z1 E+ G9 Z% I; A4 K9 r. e! i9 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; [' B# p& L# j; j( O% U. l+ c  C
梅子醬
( G6 ]( X5 }1 m5 N2 ?: p( b* }, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
3 H" _& R; M5 ~+ n) C/ Mtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.77:88980 ^2 o( `, |2 i0 I  P3 _
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蒜蓉醬
! K& j2 {. L% N- W6 ~" D1 q5.39.217.77:8898材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許- ?/ o% l" P! @0 t! |# s
作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* {4 Z2 }5 d  |- z% _' k- ~/ {
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甜辣醬公仔箱論壇* t* j' k  K/ d! v
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
' s. x& F( a, c6 n: I% u, \  ~) otvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
# u( G4 R/ T8 _7 q  h        公仔箱論壇, D5 O: w3 I* N0 @
炸醬麵醬
: X! L( a4 Z# P$ j' F2 P! o. G材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
3 R; G, o( N4 O" A! E- u/ {6 N5.39.217.77:8898作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb% e# f4 d7 [6 ]$ |
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
, }. y, z" R) h& \作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
2 m9 ?6 `  v) Z- m/ I5.39.217.77:8898        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 O" z) q9 E% _
　
; i$ ?% t8 Y$ e5 a1 m- Wtvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬* C/ U+ p  _) N0 ]) I, L
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
* z1 A7 k! W5 C0 ?2 }公仔箱論壇作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用8 I5 e# X# m4 V( v- B0 _
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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) i. r& X2 E9 \/ N- r; R0 A' G公仔箱論壇薄荷醬
" j2 m, C3 p& y. }/ F2 ?材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量9 p+ g( k8 G  k4 r7 o/ s& |
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。. h) |' u: R% I; X4 Y/ r. z
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇5 H0 F$ c+ C( \

& g  D+ v& {- w, V9 D( y; f豆乳泥辣醬
( h. t. U2 G# K4 Z: ^3 }8 W/ V- Y5.39.217.77:8898材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙) A" x- V7 {4 F3 `9 f
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 ~* ?' ?4 R4 G; i. Q
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
2 ]" O- J: {1 K( U! g  N& S; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
, f7 \5 z# l" w2 j昆布醬
% M. n4 Z$ x, j  ?. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許# N0 g: N7 ?8 ]3 u
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v  J& Y9 ?* Y4 ^
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- A. `9 z3 `+ a! y
　
5 Q, n  h5 a6 B8 n  `' V" h  o1 e5.39.217.77:8898蒸魚梅子醬
; W* n, _1 ^% K# E& Z$ g9 y7 itvb now,tvbnow,bttvb材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
1 q- s5 D0 p7 S6 q  Y公仔箱論壇作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 i( i% u) F7 j' p
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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蘑菇醬
9 c$ U8 c$ J8 C" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
& _9 P% l2 g+ v& C  x* B作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
( F/ x7 {- p. Y# k3 H9 P0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯) a# F1 w. @% z/ @- h
　
5 r$ J% w' Q6 i. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨醬% H3 r, u& P* U2 q
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
3 ?5 ~' B9 `0 J  Z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
) ?% `' u- ~. ^$ R9 \, T9 c        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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7 Z( G7 |% ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬公仔箱論壇( j; X# L4 a- l1 h
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
) \) h2 N% Y" D. B8 e5 Otvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料調勻煮開即可。
. i  P7 S/ t( i; I0 ~tvb now,tvbnow,bttvb        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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炸雞塊酸辣醬
1 A( B/ G! b- P3 h) N- R5.39.217.77:8898材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇) ]: s9 U/ ~3 s( i% N6 ?, S& d
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 I. k0 `  {' E7 ]+ C7 k( i
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味! g$ o  m) e$ D5 L0 V

$ U) d% _+ s- R6 j  u) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬
4 Z: @" J. W- n+ ?* c) N" D# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
2 ~: A: _! x# x1 g4 a, T: n8 stvb now,tvbnow,bttvb        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
2 W" k4 n( h) I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
2 n$ D: I+ z; p* ^3 t+ v4 ctvb now,tvbnow,bttvb        甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇( I, R) i: |0 {3 d5 E0 o
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糖醋醬
' o* R, Z4 I0 O7 p5 T( c, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.77:8898& [& k# B5 I! l* M5 S' B! I# U- s4 E
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
( U2 n8 Y. I% |1 R1 |公仔箱論壇        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
4 ]% Z1 t) C" @. g: Q$ _. i3 k公仔箱論壇        公仔箱論壇; A3 \; c8 S5 s% N; K
清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77:8898' m3 h# s6 ~' \
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
( k/ F/ c/ a5 v* @) U5.39.217.77:8898作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
' p% p- \2 @5 o* ~+ Z' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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- {1 i, B* b# y# s  T' T桂花醬5.39.217.77:8898' j& G/ `5 R; r
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
8 p: I/ P( e5 [* |$ w公仔箱論壇作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
8 x9 P6 g7 b6 X+ v9 S9 a5 `7 f$ D        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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7 t. U- g0 j* l' Z4 \5 w1 w' D% ]日式照燒醬
; w4 W$ y/ e; A) l公仔箱論壇材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ Z  A/ L) q3 c* G" d( q' U
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
+ N- h$ o  R4 F$ l- L        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
& I8 N8 C7 U$ gtvb now,tvbnow,bttvb　+ g7 z* g' G% q& c* F" L
桑椹醋醬. G8 V, t7 I, \6 u' g- D2 Y9 r7 g" {) X
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
4 ~3 [+ N4 B! i" F' U5.39.217.77:8898作法        與所有材料拌勻即可使用。
9 Y. B( M$ Q/ [6 {. L5.39.217.77:8898        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可5.39.217.77:8898& f: z% z! Y$ V2 t2 O2 s
        
: T9 ]" Y! i, [0 {* c炸花枝沾醬5.39.217.77:8898# K, r: L# N) I5 q4 {8 W
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.77:8898. \% B0 c5 U/ h, A- A2 {0 p( N2 O
作法        把所有材料混合調勻即可。
: n& h6 ]+ u5 V公仔箱論壇        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 H3 v" s/ z1 K( m% t/ A
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( J" R' i9 Q, E2 T
        
# R. [# R: \" t' k5.39.217.77:8898蠔油乾麵醬
/ f8 s2 o! L) u, ?tvb now,tvbnow,bttvb材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
7 P& e3 G3 j  G5.39.217.77:8898作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇% I+ ?; v1 u8 |
        用於拌乾麵或水煮青菜。5.39.217.77:8898$ u, D! k: H7 Q5 ~5 d
        tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 X; K3 X# ^5 M7 K1 h
叉燒烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 a! C2 c! X6 d/ ^3 J  w
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)2 ?+ Z" I; A! H* Q) \/ A
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
) l) H2 Z% y. X5 F6 z+ G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) g* |' f5 O6 Y1 R  P, h# x+ {
        6 ], U: l' s  m! C9 S1 k1 }/ u$ [
南洋風味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb; h) K+ ~' }0 x% w
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
6 a$ G2 {8 a0 a6 ^6 B1 Y7 utvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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$ D) v4 R( w2 U$ l5.39.217.77:8898羊肉爐沾醬
8 _8 X& {. D& t5 h材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
  }4 @. Y% v# x: ~* \tvb now,tvbnow,bttvb作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。4 a8 A+ t1 s: ^" a' x6 W
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
* V! d* C8 M& O6 I, B9 Y  `+ \7 b% @公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb. L" }! k3 `% ^" u5 T# z: ?% g6 b& x' B
        5.39.217.77:8898: B+ U+ F  p! ~8 [9 g* O! F
泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb* L# b: ^' d/ ?5 F. I
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
; i' \0 m9 O$ v作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
- U' p. E- ?: w* B. a. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。) b+ y2 y6 R( ?- {+ c. H4 s
　
' H; `  y  H% \5.39.217.77:8898貝類海鮮沾醬
) O6 |8 w6 x) a: X材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許8 T, d2 j0 i% i
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 @, P  v4 h
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙; e6 N3 D/ N. F4 ~
作法         將所有材料混合調勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# t8 {, o  w9 V
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" @& }- E/ `  V/ A
        公仔箱論壇4 E& ]6 i7 \+ P* E) |6 N
紅油抄手醬
1 ]0 Q6 N# b) Q7 Y, l! B: M1 a材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
3 f$ T* R+ u6 |8 I0 |8 s- D/ P; n作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！5.39.217.77:88980 G6 \' y( i* h
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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" s) P' i! d; V, X7 L. I# N5.39.217.77:8898        7 @6 L, I# ^; z: P. W
四川涼麵醬
/ o" J! J2 {7 G2 \/ btvb now,tvbnow,bttvb材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
: e  d5 ]: m( k$ S' y+ f公仔箱論壇作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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- {$ q, j" e1 J- g5 `  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇( q; @$ F: L! g
肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 Z* c1 u. ?1 x% d3 j( x
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77:8898/ `8 I: s! S+ j3 ~0 h
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇: B7 E/ S/ J4 v3 P- _( {% E+ B
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。5.39.217.77:8898, F  [) W- f; [3 ?3 ?" B8 I
　
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京醬牛肉炒醬+ N# _8 x, }  {7 ]/ ~: e
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許公仔箱論壇& i9 n8 c$ h7 y; v; A2 ?3 i6 Z
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇+ v5 n6 b& o( S. _
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可) S  x- ^5 ~% H1 \' l4 a2 `$ T, i
　公仔箱論壇) B& t7 b! G. Y' \
        
& G; m9 z) I8 S紅酒磨菇醬! o" C  K# o; D- q' R2 N# G
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉5 {# a( c6 _- _% k
作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上9 P8 R8 \+ h6 J9 \; H5 @
　tvb now,tvbnow,bttvb2 j' z0 z  L: X- q& A" d' K/ G
        公仔箱論壇2 |! F6 Y- b& G, W, A
韓式燒烤醃肉汁
3 \+ g8 B5 v8 x. ttvb now,tvbnow,bttvb材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎+ v1 i) h% S+ O* M# H: V5 B
作法        把所有材料混合均勻即可。
, p  a8 w7 N7 C        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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