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50種醬汁做法

黑胡椒醬
* X0 `0 h" o! Z7 g公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙5.39.217.77:88989 J. o( L1 @/ S. W) ~- |7 g) A$ c' @
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。5.39.217.77:8898% Q3 [) y' K+ c# U* c6 P3 Q* w
 5.39.217.77:8898% X  _$ v5 l6 `- _) V  P
        
! W5 S. _7 z" \; _; G0 M蒜味茄汁義大利麵醬
- ~% X! |0 v* e* E' E' A7 _* o* U材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許- P5 x1 f/ r, s: ?! }, P) V- T% z
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。公仔箱論壇+ Q5 g0 q2 B9 V4 d
 5.39.217.77:88983 Z" L0 I1 s1 X/ \
        
( m6 [6 N! `+ m( F0 n# ]& C紅燴海鮮醬
' {5 a9 ]! ^0 H# z# T! E材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* m+ D7 ?7 k  e+ l6 z3 }2 M
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
( \& X) M6 f: n- a" d        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
5 w' N4 @3 P- o7 a) N TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 Q& \6 q& W' X% c8 p
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米醬
$ p3 e5 U" \8 I) u+ f) _. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
5 @  _! j* n) x9 W9 P作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。公仔箱論壇, D+ w0 ?7 d2 ~  \% X8 {1 a
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬8 Q& M( J9 t2 ^' v# ^( x" ~) Q

; ]2 |. |* `  T4 [: ^0 btvb now,tvbnow,bttvb        B.B.Q.烤肉醬
6 v2 P8 `; f0 x& I4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
+ A; T: @5 ?% b( T4 K* ]4 [作法        將所有材料混合調勻即可。7 T4 n, o9 C! g. U
 
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         , }& }+ _5 N0 C) j* O( ?" ]0 N) y9 v
麻醬麵醬
3 M8 h% V% u+ C: F7 n6 I- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
: L" z* k1 O: \/ _! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
  {2 i  x2 x; U/ L1 u5.39.217.77:8898        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 `8 ?1 r* _3 G$ O9 ~
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鹽水雞沾醬8 z) l. k: X6 @( g
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水9 F' d1 V2 q# y* M1 Z: Q/ V; |) c
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可5 A. `8 U5 Y6 Q: U/ O
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
. u1 G6 U) C* q5 J! h2 s; m公仔箱論壇        ; L* y0 f6 V6 b2 ^# t8 i& A
義大利麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 p, b9 S, A' t
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
9 p% f, ?; A  W" @! @  f5.39.217.77:8898作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
# T8 C% y2 z, a" D  z0 i! y        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬公仔箱論壇/ m8 |$ k' q# [' @
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
2 v) G) m1 K7 t2 J% ?  z! k2 ^0 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。5.39.217.77:8898% {, U7 C9 i# Q5 V+ j
        公仔箱論壇  w4 }" u* P- D  B9 G9 K
咖哩蕃茄醬7 \/ C8 Z& q5 c5 u2 m
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙$ [! }* o+ l, M) |
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
4 Z* |9 j4 a  E& T% F' {3 P        可用於肉類或蔬菜炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; @1 s; J& g; x
 
% @# A) N" t% e5 {& c公仔箱論壇橙汁排骨醬, l# b$ K/ E* r1 ^
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
6 a4 o+ C" x+ ^: W9 c5.39.217.77:8898作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
) q( B( B& Q* C5 S- I9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 Z; w+ r2 `1 d6 n
廣東油雞淋醬
2 q6 W8 C7 O" @. g3 v8 c0 h材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
& n4 U+ N5 s! E- k; u        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草5.39.217.77:8898, Y8 o: i! c4 r
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
/ ?7 Y# G# A# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個5.39.217.77:8898& K$ y7 S, X4 a- G8 e- ?; D$ v+ k. _
作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! t. w( D" |% r' S( I& ~7 t
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整5.39.217.77:88984 E1 a3 E" q2 o+ ?1 c# ^2 U, |
馬鈴薯沙律(一)5.39.217.77:8898) f4 ]) ?$ z: S) O& ^6 C/ v( R
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙
1 j. U4 {" o9 M3 Y# ]. B4 e公仔箱論壇作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。
3 }0 c0 z+ G1 F; D# D! C0 P  r+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 p1 _, T9 z& W5 ^+ T5 \
蒜味烤肉醬- R: ?+ l/ o  `; `: z9 ~
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. O* x( N) d" O. e* b5 D; Y$ M; A
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# p6 @. M; H$ B, k7 I
 
3 \! a% W5 z' X+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯沙律(二)
9 `1 _4 r8 ~; i# [  [" B材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
2 Z6 s$ a& S3 w* r, Y5 g9 wtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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味噌烤肉醬
% D* {. Z' R+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙9 k7 K! i7 }8 Q+ K( Q- V$ I; p( g
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可. b+ E* @; ]. e- S0 g! Z
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替公仔箱論壇8 Q1 S- e  u6 }: U: O
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正宗日本天婦羅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 c/ N, e7 p9 e. A- M
材料        白蘿蔔、醬油
# S4 j! {6 T, t公仔箱論壇作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可) a  O$ f0 O9 R9 l4 n7 G3 O+ e
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腐乳醬汁(雞排醃汁)
" M6 t4 _9 `. O, `. f9 j- r: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
) }# X" l- i2 j7 B/ ]作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可5.39.217.77:8898: x: a2 H& K# f) R" t: e
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)
: _: Q7 ]6 C( J/ u) R5 Z5.39.217.77:8898材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ W" o! g6 W- Q' J& k& ?. f
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
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* n6 L! O9 Y: r$ v6 Y傳統雞排醃汁& S; W3 K/ }. ^  h3 m- z; F
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w% }' _4 }# F. E- F  S6 `0 `% ^
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
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9 w: D* m: l# ?" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb. j- W# L9 i7 O+ c. z
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
% k4 X  R8 H0 @& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.77:88987 T1 n/ R3 h. ]1 }% s% f! _
 公仔箱論壇1 b: A! A2 `3 u0 n# Z
蒜蓉醬
  `' C! N/ p% v$ [# `" p! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
2 H" A, e0 q$ Z% Z1 L) l* c$ N8 t4 T作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。# Z' ~" G! g0 h% u1 }  y
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甜辣醬
, U! v" W" r$ T1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
+ W& H1 O0 E* D. z5.39.217.77:8898作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
7 g5 t3 F& z9 P& B+ j公仔箱論壇        
  U" e* Q1 V& Y( k+ ?' ^' m( k5 Jtvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬
- l8 U6 h: F; Btvb now,tvbnow,bttvb材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
$ f8 F/ T; ?1 U& h1 |8 }% M6 y5.39.217.77:8898作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
4 s( y1 a! [) J8 W( r7 _# W1 _材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙7 {1 N" e' J9 h8 O: ]
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.77:8898; Z6 ?6 H' k$ Z& ~4 S: _1 m) q5 q
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇1 w2 Q- a% F( a+ U# k
 公仔箱論壇3 T0 d3 O% T: ?) u; h0 @
樹子辣醬tvb now,tvbnow,bttvb8 i) B, t) X/ n* w' U+ B
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙$ t2 y5 \( K2 M! Q* ]! Q/ ^/ Z
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
' i+ ]: ^* r+ D( G/ _* b        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用5.39.217.77:8898  @9 ^$ O, [" L
 
  F$ _& @* S* `6 p公仔箱論壇薄荷醬
( i( b0 `8 \# n' {% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇3 f7 I/ T4 F  N; J( R5 p* r( b
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
. L" r" a. Z2 _tvb now,tvbnow,bttvb        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬5.39.217.77:8898" W1 \6 S6 v. ^% D  i, ^4 u! z5 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* h& u# ]+ w1 b( B
豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z* l3 i) s3 D8 d# n( E) j5 }& ?, v* i
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙+ Q3 j9 l9 ^5 _" V  j
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇% J! y* P. Z9 |' D5 N5 h4 x' {" ^
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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  f1 O$ Y  _0 J( \" U& y8 f5.39.217.77:8898昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb- s2 M# _' L- |
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
5 P/ D/ D( ]7 p* g/ _3 g- Ftvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
7 z& {% K0 q* o6 M3 ^        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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+ c6 v7 T; w) j蒸魚梅子醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. P; w; `2 i- O5 f3 L
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
. l0 ?7 L1 q! M6 }' P公仔箱論壇作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
, q7 x* n- Q1 ~! p) \; f公仔箱論壇        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。) O8 z3 E9 a0 [! ~4 [% |( J2 o# `
 
) }0 h! o$ k9 ]- y/ N蘑菇醬
* b6 F0 S" G5 B9 @% {6 }& ktvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)tvb now,tvbnow,bttvb- ^, I& ~+ F4 W) D5 l
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, E5 i) B5 t, G+ ~
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯5.39.217.77:8898* f3 S3 N, R) }. e, a$ ~
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酪梨醬
* _5 R6 n8 F* I( ztvb now,tvbnow,bttvb材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙公仔箱論壇% G" Q! p. g4 _" l
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
4 ~3 k. D) t/ y6 |" M: S公仔箱論壇        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。. d) f- Z" e. Q+ T+ R
 
% b* a( d/ Z& l/ Wtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬
% L' {& f2 f3 u+ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
2 I8 k' q6 L0 t  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有的材料調勻煮開即可。
8 E1 X- J% J# P. X9 a        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
" g: y& ]( L, t! y/ P0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
# T5 u0 @2 ^6 V& o4 i5.39.217.77:8898炸雞塊酸辣醬
2 [2 b' ^8 t7 i9 V3 otvb now,tvbnow,bttvb材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)8 l* \" Y0 E% C: D/ @
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
9 A$ H2 g$ l# \公仔箱論壇        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
* J* y5 O) {8 K+ i) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* ?' E! E4 w0 H. h  ~5 t! z4 E
關東煮沾醬5.39.217.77:8898; C# f% `! j- ]4 M# T* A
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙/ j  n0 Q% Z3 R$ X* D$ M) h
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
* o% ]! ^  V) e( D+ K! X+ R$ P) R4 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 T0 {5 l! ^' E$ w6 u# ~/ F
        甜不辣、油炸物沾醬用。
4 o: v8 H) x; ~6 g: R3 ^. q+ P5.39.217.77:8898
( i/ l1 F4 u( j* x公仔箱論壇糖醋醬
) z- ~% ]( n( c材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
" F( E2 _  |- N% Q) j" E公仔箱論壇作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
, }. @1 F: `) M5 r- V! o% Otvb now,tvbnow,bttvb        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
$ Y* c3 h4 p! N6 w, E1 c        
- j8 e7 V. {/ _* stvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬
" e1 m: }3 ^' L( Q材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許5.39.217.77:8898: j2 _' e+ _4 m+ b; L
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
  n# p5 m6 T( z$ |, v  v, S        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
. ~7 u6 r* {: V% o5.39.217.77:8898 ; L. e; o7 B4 H* R! {/ F  ~
桂花醬
5 f! S+ E3 `! X" T材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
  H4 X" g6 W6 I: _5 p* m; n1 O+ A5.39.217.77:8898作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
; \4 g/ C! u7 S; z) x& g        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
( V& Q0 w* V5 A3 ], n  L 
" L9 t! r$ M3 Y日式照燒醬/ E4 D  j, J- u# ]% w
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' Y- \+ i1 V% n; w9 d; I) A
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  M4 q% a% u$ W' v# D& I
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
- B+ B/ `+ Z8 {6 F# ^公仔箱論壇 
9 @( h8 x( n5 u2 T桑椹醋醬tvb now,tvbnow,bttvb+ L& P/ r4 q) [6 C# L& g( t0 o. w
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
8 X* b; f# ]) R作法        與所有材料拌勻即可使用。
& {0 z4 q  S4 g' N# c公仔箱論壇        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
5 A; C! I) \. E" d# n$ G1 q4 {        公仔箱論壇# H6 u7 Z4 ]. Y2 ?& |0 p
炸花枝沾醬
( k+ x" C, n- C材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
3 n$ o0 V; ^) S5 \/ _8 ?( o作法        把所有材料混合調勻即可。
8 q! Z. c$ I+ Y1 |; V2 i) E) ~% ]tvb now,tvbnow,bttvb        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
* x$ H+ y$ u1 H$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 K- q# |1 Q* P" p  {7 |
        5.39.217.77:8898( y- Y8 H3 [6 M% |
蠔油乾麵醬: B8 P6 p+ {  p9 H1 t$ Y
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙5.39.217.77:8898# W2 o! j3 T6 I4 H9 A
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。- j5 Q( m' i. X) |
        用於拌乾麵或水煮青菜。
! ?& C# i3 ^6 H: H公仔箱論壇        
% O+ ~0 r7 k6 l! wtvb now,tvbnow,bttvb叉燒烤肉醬
/ P3 @, Z$ A* M' c4 x材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)/ Q3 D! d) s. S4 F  @8 `2 G
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
6 r: z- T( i% P: D9 H/ E3 M        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
" }) [' z% Q) F, F& ^' R4 E# r$ @# ~; H6 Itvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇% ]. Y( O: E# V, ^( p4 C- G; ^
南洋風味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 O1 D% C4 ]  m0 F
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
' {* X, r/ q5 c5 ~7 D9 |  n3 G1 V作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
" |( @( @/ m% w# M' K' L3 L! W, \6 T 
6 J5 I/ L# F/ C  x% vtvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬5.39.217.77:8898& E6 K( C) `3 v# l
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇$ N% D4 ?5 \- l  S
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
1 I9 _3 {+ u+ t5 Y        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.77:88988 i) G5 R  `6 e- y
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泰式酸醋醬3 Y, Y' _. k$ p8 M  I
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 ~6 R5 _! \: }8 t
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
+ u7 K+ S7 |/ c7 s: u% w7 ~5.39.217.77:8898        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- o+ P8 _. p
 公仔箱論壇$ {% |7 q: b" M( Y: {" m
貝類海鮮沾醬
4 b, R4 r7 d, J, _# ~1 _( b0 H材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
. Q# d% l8 F6 F1 h3 R' G7 H公仔箱論壇作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5.39.217.77:8898/ Z3 ?- U! t9 r
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙: `4 s0 I2 x! G5 H- `
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
7 M" V9 y: L! n' I) Q  `tvb now,tvbnow,bttvb 8 q1 r* e! H8 J3 n; n3 s
        
' h; E5 h) D: p  a: ]紅油抄手醬& B! Q) H2 d+ F, e' L' R+ _' ?
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
6 n" f5 G" I: [$ B& s: ]9 }$ k# \+ c公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
/ U! L9 y: \, S$ |0 x7 M6 W        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb. u8 p+ N/ K0 R7 Q) A8 d% u
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        tvb now,tvbnow,bttvb3 b! H' [0 `) v1 q) `
四川涼麵醬公仔箱論壇) i( I" ]8 Y- }6 n+ h
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T& y) H* `# \, e
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可* I3 f% S+ o) z( s
 tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 Z- i; u' ?* `3 w
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肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇$ f" E5 `- n" S0 a' t7 U
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 ~, g3 _7 I& |+ S2 Q) K# u
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
* B! C/ e( X0 _8 I% v' @; d* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。5.39.217.77:8898/ Y7 \- G/ |/ D+ P
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, `4 a+ Y# b1 U8 j
京醬牛肉炒醬
. N! J( B* t6 i5 |0 J' m- h公仔箱論壇材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; C7 e7 X1 F( S! ~
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
0 N) C; A- v0 V7 o        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可5.39.217.77:8898" W' h& C4 b& M. ~  O8 C$ d
 公仔箱論壇* w: [, @+ Y8 T+ g! X
        5.39.217.77:8898* l" A, b9 F5 g
紅酒磨菇醬公仔箱論壇: S2 b6 ]' v0 k. S
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
) ~+ v$ s4 i3 w; `. w9 B) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上8 J6 ^. E  H8 g9 N2 y4 j2 V  C
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0 Z/ ]! Y' g# O# S& N, p0 Q- C( j9 C3 n1 v3 ?5.39.217.77:8898韓式燒烤醃肉汁
; I# I' ?+ B" L6 Q+ z" N5 C$ a公仔箱論壇材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
. e( V# H5 @) a% g2 A3 c  }作法        把所有材料混合均勻即可。
# d3 a/ I! r5 G/ J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
thank you SOOOOOOOOOOO much,
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7 ^1 b; U4 Z' t9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
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