50種醬汁做法

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黑胡椒醬5.39.217.77:8898# d- m6 {* }% ?( e2 P9 r) N' B
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙! |& n. O% C$ w
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
; B0 l  D# s9 F" o; D! R, l5.39.217.77:8898　公仔箱論壇3 G1 v' D: P" h/ U" b1 J
        
3 g; F: F9 r. B7 a" d蒜味茄汁義大利麵醬3 v; {( s1 Z- E) o! Q1 ^
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
( `) S0 B% c' i作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬8 l/ ]/ b9 w, `+ |+ D/ G% H
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
  t7 k, L6 x, n8 I& p! K% X作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。+ b5 ~2 F& @$ z# D5 k6 L# f
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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        5.39.217.77:8898! S7 K' d" V6 T1 \$ T- }
米醬公仔箱論壇, n3 _8 t) F. H8 o! z) X; y) G* t
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
+ d7 W" a2 {7 p# d1 @$ h0 `+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' @# k$ d$ y' ltvb now,tvbnow,bttvb        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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. I3 [+ g& x, g- z2 _. l公仔箱論壇        B.B.Q.烤肉醬  O6 u: n( e, j3 x( W
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許5.39.217.77:88981 G$ Z' I  o8 d. ^" V  X/ z# n
作法        將所有材料混合調勻即可。% U% a4 N3 _4 c
　
1 w/ [3 n5 d# O0 g3 P2 ^　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ c/ G# P. N' A
　        
% x* h: Q/ `' U+ S麻醬麵醬
& c9 B) e% g! R6 ~, i) h7 n材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
8 \$ f8 H* R( N; v; n公仔箱論壇作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料2 \3 I+ L1 ]! q! o5 ^& O
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
& U) H" p6 Y. ?  H) O' M5.39.217.77:8898材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
5 j  w1 S3 W; }作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可! o- M! E" Z; B3 w: p! y4 d7 N) n; R
        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
" s5 B8 k  I7 @$ [公仔箱論壇        / S5 v" k: J8 B& `% U; W$ K, L" s
義大利麵醬5.39.217.77:8898. K; v/ j9 V/ e# y: g* m
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
( ^* F+ @8 l. e! m/ \3 ~- s作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
) H8 J* a- Y( G) e% [* |公仔箱論壇        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬, J! \9 l" B, J) V
　
$ M5 i  d) j  p9 Y7 y公仔箱論壇        公仔箱論壇5 L& [' M! D) i# }, _  g
蕃茄醬
/ s4 o* M% ]" t5 T+ G! U5.39.217.77:8898材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
* z* ]% Z" D7 G6 R3 D公仔箱論壇作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
# d$ g$ W+ }5 t5 k/ }' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
; C# E5 X2 x' J$ [/ a* R& Mtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
' h8 }1 A+ a* u8 j3 g& Q  P公仔箱論壇        可用於肉類或蔬菜炒醬( q+ ^7 H( C; m$ [4 P
　
7 d& Y& K; g3 {6 ]  C) X- A) S( _橙汁排骨醬
( i: ]0 j7 c" t$ |材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
) t! M7 G0 n6 p6 r4 Y+ R; k公仔箱論壇作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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7 B) }4 y; z9 j2 {& @5 z1 Otvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% s7 O6 g) v% p  B7 B4 U
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 Z" \3 g% t* i
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇7 L% N* X2 k- m$ }, l% a
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 Q+ F/ b8 ]" r0 s/ b6 a

* P/ S' ?! z! ]% y9 _3 ^/ o公仔箱論壇含油量較少的沙律醬
7 g3 n* H! L! n, h1 N4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
: E+ N0 l2 F! s" U5 ^0 ^  ~tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
  q' @8 u8 e0 U# x" ]# q" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整5.39.217.77:8898( X# S7 }3 s, t/ U' K6 k. [
馬鈴薯沙律(一)7 j! t% `2 b+ j
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙5.39.217.77:8898' [3 d; m' G$ [6 O
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvb now,tvbnow,bttvb6 |- H$ X+ r' o
　
# j: t/ k, |+ k+ |+ u0 V/ C3 c公仔箱論壇蒜味烤肉醬
- Q2 J0 E- a' g5.39.217.77:8898材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
; U) j% b& a: I+ S/ j; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
, t9 O  v5 m, }# h/ P0 \公仔箱論壇　
0 B$ u1 `" T; n; a公仔箱論壇馬鈴薯沙律(二)
$ {  K4 g3 Z8 G3 H" c材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙* j, f4 c1 s7 r
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻) u6 s! a. k# c/ F$ Z
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 t& Y1 A+ t% C+ L$ H2 i+ a
味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 M" \' c- T2 _; q1 N
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙公仔箱論壇! e+ Y+ ?% y% a, ^; m0 O/ Y; i4 {8 c
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
! J! E3 h$ B8 T5.39.217.77:8898        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替' ~6 E( d1 B1 K. j7 Q1 s
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正宗日本天婦羅沾醬# p( M/ [" [3 D8 p, |7 }) b
材料        白蘿蔔、醬油4 F4 t, N+ e7 u7 y
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
5 H9 R% E0 E* W7 q2 l1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K' ^! g# {1 B9 g! w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb腐乳醬汁(雞排醃汁)tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ `9 r5 \# \0 a; X- x" n
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
5 V' R! ~1 e, I0 K5 x; `* h( b+ S作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
' [0 d% j8 _" ]. ]  l# f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' _! o6 Y, I
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
9 w' m( L- U% v2 D8 Y) k* ntvb now,tvbnow,bttvb材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇( n; J& \  G' \+ h& X5 r$ |" @) e) ]$ Q
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
( B7 t5 n7 ]" W6 q: Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 L" v1 M' W3 J$ p2 S; y傳統雞排醃汁
/ a2 f& l% D+ T1 y材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
0 g# }* S( L6 |9 s( e5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb& D$ @- n4 }4 w- R- B6 m

3 ~: \! c8 u1 l( E! f' r, d梅子醬
; p# U7 z' d2 |( @8 E公仔箱論壇材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許2 h$ ]. K; d# H3 y2 T3 V
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.77:8898: Y! H+ F2 @4 Z+ l! d# W3 a7 V
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蒜蓉醬
* Y% p. C; n& _3 T0 u3 ptvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許+ C: m* u: T7 }: h+ t* |" K# `
作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
3 ]: d/ D8 u  I) K& o' T, E6 wtvb now,tvbnow,bttvb　
" ?% A: Y; s1 G; ]( {0 H甜辣醬
/ c4 h9 G  _6 l  S) }tvb now,tvbnow,bttvb材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙5.39.217.77:8898/ m- X% w, o' R, X7 s
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 j% q2 C$ K( N' [2 n
        
/ _$ U* \8 d4 @3 L" f! K. c! ?tvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬5.39.217.77:8898+ n& U( @  n' V5 g6 H+ u/ @  @) R
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
- m3 w) e# n; L; S( T9 U/ btvb now,tvbnow,bttvb作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
  y0 F! l8 w  c  {材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 I. C4 Y$ J& G! _; T. W
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.77:8898# x' ]' \- S: c- ~: R! d8 E
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇' g" w0 E+ a4 Q. _* i: w
　
+ x# U+ f" V3 W9 H5.39.217.77:8898樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ v8 q* W+ w% S0 I7 }3 B
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙. Z5 s- [: a. m; }$ P
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用5.39.217.77:88989 c9 x& H1 r. \
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬
6 |3 T) ?  A; b( g( S公仔箱論壇材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量) C  N) m7 ]+ u8 J
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ Z! ?7 o; j
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 z, g9 m6 i9 r8 n: V
tvb now,tvbnow,bttvb* Y: C) `/ B5 t7 ~2 M
豆乳泥辣醬
) c) y) z0 d2 Q6 v& x5.39.217.77:8898材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
) p0 Q$ c& }/ a0 M, A8 W, i作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
7 T$ ]( T9 D. @6 `2 F9 G; L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
+ e  X3 \5 c. h  I. K5.39.217.77:8898　
! m9 P& d2 V, D9 z3 D$ n3 gtvb now,tvbnow,bttvb昆布醬
* B" F1 Y: K, L  _. x材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
# o7 L9 m7 _0 [9 @tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& A. L2 g5 |6 V$ t3 T! Q
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。
; f; o+ A$ d/ B! d$ \# M　tvb now,tvbnow,bttvb8 d# U4 {( q0 f! J0 D; u
蒸魚梅子醬
$ H% {4 d* R# D  q+ W2 h. C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
$ {6 v' ?7 C4 C) _5.39.217.77:8898作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ G, W- a( K5 f
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
, {9 [. x( W/ J. D& ntvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇# m6 L2 k4 ~- p; H+ X/ s$ t$ g
蘑菇醬
9 O# H% T  \& H( x1 a3 y材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
6 E, J, T5 f) m2 T6 G3 M( C* s作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。7 Z: @  `" g# s) O5 t  M/ e$ X0 P
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
! q- e- B0 d- r. B6 l0 c公仔箱論壇　9 g; s) h( I9 z5 F( r$ o) v2 G
酪梨醬公仔箱論壇( F" k! e/ p: q* @0 G
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: b. C1 U7 F* D2 |; O% h/ o* i
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb1 N' u0 w$ p2 v; x5 o
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。5 J8 q# m  q; t  N$ F$ Y  _, ^
　
: }' v* s% H, u8 i2 Y1 qtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬
$ n3 c* T5 m9 F$ {1 @& A- s5.39.217.77:8898材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: k  V/ H; F  K" F: V# D% B8 a& }
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
9 l" ~& o. F5 }, o0 x% ~. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.77:88984 G; i1 a- d1 n& w8 G1 y0 ^
        
$ s1 \. H* Q  R7 `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬公仔箱論壇, p* {; ]* S$ Z/ S- n, X/ V! d+ S
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇  r- [. G. x; j0 I; r% p/ Y+ x1 H
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 U7 Y1 B% ]0 e7 B; j
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
4 O2 Z9 S! Y3 d% [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ J2 h( e* \  E) W
關東煮沾醬
0 E* d  @* v' N; m5.39.217.77:8898材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
% j( G/ D) I, s3 d; y4 L        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇+ t( Z0 D* B# d) b
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
' d6 G! y6 _0 S  }5.39.217.77:8898        甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬5.39.217.77:88987 k' B3 ^3 w' s0 x9 p% l( L
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb6 C. n1 d' ]1 L% V9 F: M
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
% Q# c& C" P5 f3 I" N& P/ P( C+ U        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。& j% j/ D2 W* b( H/ p3 o6 M
        
" h3 V& ~' I# J( j) Q9 U清蒸螃蟹沙蝦沾醬
5 M9 p  Y' `' R4 r5.39.217.77:8898材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇% l* X: u7 Z$ P4 s* P- r: z; T
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。& i5 o) t) E6 l  j
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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桂花醬5.39.217.77:8898, j8 i3 L  [* h/ K" l5 c. V; ~3 c
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
- y, h* U2 P5 ]; j. ?9 Y( A$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
. ], @& D, A. z; e1 t- ?& Atvb now,tvbnow,bttvb        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均公仔箱論壇) T' Z2 H; A5 F" V: U8 {. [4 F
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日式照燒醬
. r1 p* R. _8 I* y! ]' T5.39.217.77:8898材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
" Z4 n* i2 m  b5 {- T) _" F# [5.39.217.77:8898作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
( I' k& x8 J7 S! F! r! E5.39.217.77:8898        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以5.39.217.77:88985 ]1 k+ b' V) Y, \% u
　
3 }1 X4 ^$ R# ^/ ]/ w公仔箱論壇桑椹醋醬
1 b; _5 ^* _( W  W% P2 btvb now,tvbnow,bttvb材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.77:88981 |$ H" r' j. t5 K# \8 d* u
作法        與所有材料拌勻即可使用。
8 G" d2 e7 T- _. I9 g/ otvb now,tvbnow,bttvb        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
  E1 o0 o8 ^6 ^% `2 E8 v! s8 I公仔箱論壇        4 A1 V) K& V# ^& h- ~8 ^  x8 V
炸花枝沾醬
4 x/ }+ N2 _$ b: p: _. o2 j5.39.217.77:8898材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb* {' ~9 q* R( k  H: U
作法        把所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 j" H8 N1 R
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
# \: t- U- d0 z8 V9 y* u+ \, Z5.39.217.77:8898　3 b' s& b% S: N3 j* I
        
) w& Y7 `3 K" d- _tvb now,tvbnow,bttvb蠔油乾麵醬' y. q7 ~0 `8 r& t8 q' d. o
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙5.39.217.77:8898$ I4 a  n, m/ `- w9 N$ k
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。  r8 U  X& a5 f2 N
        用於拌乾麵或水煮青菜。
6 }' u5 z; L8 D$ b7 m8 H% D        
( z& j& Q* f) L# j3 `) u5.39.217.77:8898叉燒烤肉醬
0 p! G: h( B1 @7 k4 w5.39.217.77:8898材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
/ F0 `' Q! N- J( [7 \作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, P# Q. p& n6 A" ?2 @
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb3 U: D6 q" g1 j8 ]7 B% ]8 t# t
        + C9 t4 m5 q0 ]( B6 A. N% O
南洋風味烤肉醬
, h" r1 N  @: M8 x$ l材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙9 P1 A9 K; ^0 ?" A7 r6 Y% W
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用5.39.217.77:88986 y8 A0 T. f9 X$ t& T
　
# y/ p% E3 D/ L& _( i0 p% B羊肉爐沾醬8 L0 Y8 B& f) ^8 N8 E
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
, @# s1 _( q0 O& S8 G# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。公仔箱論壇9 J1 \' F& j5 P( E- @0 g
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
8 G; c" L. T7 u　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: I; ~# Y9 s7 w
        
- A3 g1 ]! e1 Y8 [' k. z5.39.217.77:8898泰式酸醋醬公仔箱論壇' `9 c2 |: b3 y3 ~- _6 \
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇! z  _9 M. p+ q6 r( e' h% P$ ?+ \1 ]
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。- E5 `$ q. Q: E6 d8 Y
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
7 D) p1 \! G) A% z公仔箱論壇　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 A% I* N3 Y* I( D
貝類海鮮沾醬
2 q+ y5 ~  O0 P. M材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
* R' K& R% C' B公仔箱論壇作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5.39.217.77:88981 X* C; M2 M2 B5 L
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R; i5 b8 n& H; a4 h4 J+ g: n) V
作法         將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇* t) }" D* M1 L. b
　
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9 H' O5 j0 P& G  |7 O3 @) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手醬
: W$ i5 c! T! }5 s( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
& h8 u% U# E- E/ d3 O6 gtvb now,tvbnow,bttvb作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！5 X& ?3 n4 W$ r# [
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
1 e( E) Y  V+ [5 A) b) Y6 y& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
2 V& O" Z/ q9 D, i9 w公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" I5 j) `3 Y4 S- f" h2 X( a) v
四川涼麵醬; @9 H1 {) D' u4 v' a0 Y6 f4 D# B& ]
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
" C+ X: e% P5 s# W1 S; o2 _作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
6 }% q% S% S, |$ `9 V2 R8 i6 L9 K公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb1 a( m2 N/ u3 J% B, y3 N$ o/ u
        tvb now,tvbnow,bttvb& a+ d3 n4 [2 c3 t' K! d2 s+ Y
肉圓、碗粿沾醬
) T% B( ]6 A  E4 k! z6 a2 t9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
8 u0 P5 E; D! X* l) d/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇6 }3 n' ?2 h' N8 s+ H1 B2 m/ ~
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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        tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ [2 s) p( k8 x: N
京醬牛肉炒醬# g# o& K# [0 ^& g( Y. t# m  K
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ F2 m7 A% v8 S( A' {
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
" A6 C& T- j0 d& g公仔箱論壇        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可. o+ j: F! q) O* L3 G" t2 R; x
　5 z: ~+ i' l) E7 J- x) h( F# |# a' V! h
        
! C, H, U& R) [" O2 H* X- r5.39.217.77:8898紅酒磨菇醬
1 i$ M) {/ S) a/ Y1 E2 ]材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
' z" J6 ?- \  F6 D- i2 o作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上3 m0 L. y" P0 s' T7 f& Z: E
　tvb now,tvbnow,bttvb4 T* c. i6 |6 U- _( N+ K6 j
        
9 X* [" a. Q5 h5.39.217.77:8898韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb& }: G. x, G3 e! i" j# J
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎: V! }: a9 R- }; @4 v/ |
作法        把所有材料混合均勻即可。% t+ ?* I8 ~2 U
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

metopian

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