[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕" s- M; f, W, H+ R
6吋圓形烤模1個5.39.217.77:8898" W- ?% O% o' [$ a) d2 a# ~: X
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材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,

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事先準備工作:tvb now,tvbnow,bttvb) V3 [( ^" l* m* r  G
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度5.39.217.77:8898" g: y7 E: }* |  y
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒3 c, d- N, D0 ~2 J
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出tvb now,tvbnow,bttvb2 M  p9 l6 v" c1 a& x% c( o
3.底部鋪上一層烤焙紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: N$ E+ y" ~& S! L" y
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ z4 y% o- z3 }; k
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾0 X$ [8 x7 D1 R" j" R1 Y( X( ^$ j
7.烤箱預熱至170度c
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步驟:tvb now,tvbnow,bttvb  N) H, }4 z4 s7 u6 a
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度5.39.217.77:8898! F: ]$ N; o6 J$ m* p  v
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
水上移開公仔箱論壇, m* Y* k" v# \
5.移開後繼續用高速將全蛋打發5.39.217.77:8898, f  k6 ]- `3 a. z! i6 v
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊tvb now,tvbnow,bttvb7 }" ?' i) {1 g5 F8 v
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻8 W$ Z3 ]6 v; y, U; e
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻. m" X( h* s% A$ R
(動作輕但是要確實)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( T+ z. H4 g5 y
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離# s9 X+ g' O6 M" T3 x) e3 f
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)( u* }, Z& s7 `/ E5 t# w2 k
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心7 p% {% h) r/ B, }
沒有沾粘即可
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）tvb now,tvbnow,bttvb+ D: G9 i0 w: I! ]

来来来~接下来就是我的实战咯！！
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我的用具：) N& J- @% V5 t2 m& W
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