[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個

材料:& {. I' A7 j- {' l. q
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,5.39.217.77:8898! c2 r2 ^$ G9 r* U1 L4 r" G
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事先準備工作:0 |, L3 [- D" P
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度公仔箱論壇& P4 Y+ F1 G) r9 P- G" j: ]
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙公仔箱論壇) [) a) f/ |% Z
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中% \# S; v; I. t- J
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾tvb now,tvbnow,bttvb. f8 T* @+ F; @" y
7.烤箱預熱至170度c

步驟:公仔箱論壇) x/ y  B9 N; S5 G+ h6 C- i! ^8 d
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱9 A6 i/ Z+ R# S2 @, x
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度tvb now,tvbnow,bttvb( G$ M# `$ U8 C" C5 k8 L
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
水上移開6 z. i8 q2 t: e( V# T% b" {( p
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊5.39.217.77:88980 C$ e4 s3 n, _% y" U
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: s3 T- F: p9 l, E, W
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中+ }" x2 J$ w2 L
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻: b3 F+ W9 ^4 J$ {0 J9 j
(動作輕但是要確實)7 y% Q/ |0 b4 U" _# A2 ]
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻" x( h# d0 p7 Z$ a9 N$ J
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)6 X: c" G- X  q1 o# ^! Z
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可6 [5 r3 d( e* |  j1 f) {
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）

来来来~接下来就是我的实战咯！！公仔箱論壇 ^+ Q/ r7 C5 T% B! _
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