[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕7 R( ^0 Q1 N5 j6 y" @
6吋圓形烤模1個

材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,公仔箱論壇) B& r7 D& K8 R7 g3 F* T
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事先準備工作:1 U" k5 T) M: S& q# @4 {: R" f
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出% h9 w% s9 `) z
3.底部鋪上一層烤焙紙5.39.217.77:8898& a# N' o: R4 ^. j9 K5 F# \
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 B/ n+ [/ S
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c

步驟:3 l; ]# o) R) Q( j4 h. t
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱% }- L; C1 v9 L: k
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度4 w. ]5 B5 v: D" E: F. l
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸tvb now,tvbnow,bttvb7 x* e* @& U" o0 j. P
水上移開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n* @! P" Z) O6 ^; W& O' l0 s$ n: [, q
5.移開後繼續用高速將全蛋打發* _1 {& u( |: M/ v0 z! l2 Z3 ]
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了tvb now,tvbnow,bttvb4 `( u1 c3 u5 S! z8 j% v' K
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候tvb now,tvbnow,bttvb, }  K+ z  A8 W& d
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)tvb now,tvbnow,bttvb! Y% Z) _3 k! \9 X% p$ B
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻4 K8 }9 q$ N. z+ W0 a: V3 k
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實): E3 O( V. E3 q4 Y" ~; W+ ^
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻! S2 d. ?% O  k6 W0 i
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可5.39.217.77:8898, i3 A# U2 e4 U- L
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可# t& r3 I& n7 d; Y" M. P7 c9 i

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）5.39.217.77:8898  Z0 x) V7 G- u: W5 o/ \

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我的用具：
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