在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  ' i' n2 O5 |- _# k
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 L( W4 U1 X Y2 N7 O
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。+ K8 J" L8 d5 t( Z$ t' ^+ c
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
; V' S# M$ m- ~0 b- t~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
4 P5 a" L- f* V~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗& w' J, c* B5 p
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第二步：捞出风干。
5 E2 i& _! I( J' I公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
) @: ^3 I, n# Z* A1 ]8 i+ q5.39.217.77:8898~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
9 q/ g& l) _4 J1 g- B5 {0 ztvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
7 i6 S/ T+ u: R9 e wtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)- D& T' ]" t& A% I% Z; I& x' s5 h
    
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2 K3 e" J' w! w2 z7 V公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb9 W! ~5 x- I+ s! U: [5 n
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.77:8898! n4 z' N( w' k- W2 I
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
4 N( Y- X+ n. ?# X; v' Vtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇4 T9 q+ a5 h: @" }1 X& Q9 v3 ]$ T, ~
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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