在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
5 {. P% o$ @3 X酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~- b& C+ x% E% N, S0 D8 L
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。6 _2 i( U& f) J( |
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
& B+ p" E# e- t2 Z~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb* k5 ^6 J0 A8 a4 s5 R% l- J
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
+ i6 W4 A, @+ B+ G hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f$ y2 I9 j% P9 b% Y第二步：捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T g. B# g" b
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 m& t( e# _$ z, O. {
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。 ]+ a2 j# X: [; K, Q* n4 u! u
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
k9 _8 @+ [1 n6 ?4 g) G$ n5 j5.39.217.77:8898~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇- N+ p( `! n- @" Y7 ~" M
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)0 @6 O5 B7 e5 J; b$ [
    
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! I3 e/ F% V$ T y8 W- T第四步 ：加封保存 。7 M) a& B" t) x5 Y7 r( J+ b+ d
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 j) k/ n7 T! W% v1 q# h
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb! g) m! a9 H* @1 V$ E5 P
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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