在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇. G( g p8 Z0 f5 p- {+ w0 ?) i
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77:88981 L5 Z2 h4 i- g, u0 q5 c) P- b
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* N" V$ `4 r* W" u% k5 F. d5 E公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
1 s8 K: r& Y1 E+ }& \/ ^5 e" ltvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 D3 l7 [, F% ?# o5 j~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药. v. i8 O/ c. H! t) t- W4 K
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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5 D4 }. A3 p5 R: H' i! G/ |: v! x第二步：捞出风干。
4 x2 g8 ~5 s9 { E: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
8 D, A3 Z& x9 Z8 F, m' ~" U~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
) A* j8 N* G" @* \$ a/ u~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇1 a# [& _& } r
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.77:8898% |! p# T3 Z* J4 M* W: C
    
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第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 H" k! g2 R L* K3 b B }* E! i
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
4 W; S5 g& B( N& H~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.77:88980 l' d) x/ ~& h1 w* i# c
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点* s1 \( e6 ~4 F5 e
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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