在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇/ C1 i: ]/ @, l3 v- q4 n7 F
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~公仔箱論壇; W' n% L+ ? p- X/ {; U9 L; N
! K# ~) s5 p. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; q2 x2 G K1 V9 Q* n3 b
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
) }# B* Y& _& {( ?/ X) U. N+ ptvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb A' b/ P9 B! Y
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇1 p4 u2 W: @% t: M, ?( I
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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- W3 W$ Y) v6 U% d8 M& d( U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。
O4 q u3 Y8 p) r" u5.39.217.77:8898把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb4 l) @1 g# i& o$ C5 E
 
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' }, @6 e5 g$ q0 b. y% ]第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
0 U4 A {4 t; e- U~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
1 E# A4 J+ m5 ^. S~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染) A4 F, \5 K$ j1 X' R% B
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, s( N$ H% E$ P4 `/ [+ I) r7 `/ K
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" I) e4 X( q) ]% |) vtvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。5.39.217.77:88988 _6 w& D% V A3 x+ q
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 k+ R! J7 r4 I$ U6 Y3 Z1 n+ E2 ]~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 - M0 k8 x3 u9 s6 Y2 ]* }
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
7 \# e1 o. u5 c0 t9 h. B9 X3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8 @" d6 u% C! |! z! Y- H% h J
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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