在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb& Y' s( c, I2 l/ e/ I3 q9 k
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77:88986 D* \8 r3 y& g% t, G
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.77:88983 u% {1 U- o& o% q' A: V
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.77:8898) S5 p1 X! ?( c" T
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
" \- N+ ]& t+ N" _公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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7 q' A' _0 D6 ~( d- U公仔箱論壇第二步：捞出风干。
: g& i7 [- [2 V- e5.39.217.77:8898把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
! u+ ]' B7 ~+ t" ^# O公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 s: H) G/ I5 z' _
* e! f% D( X- i' i0 x) P$ T/ G" [5.39.217.77:8898第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
9 M0 D* K) Y" V% |* o1 g~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
( H+ S# X' M& J3 X$ r5 M公仔箱論壇~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染" u( ~; g# q3 }3 R
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)( O7 M0 X: D8 e% J0 H
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) \- s V y' _1 m: l5.39.217.77:8898第四步 ：加封保存 。
# j( k$ Y/ H# r! ctvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
1 e+ [1 q3 I) ~( r9 N! ]; Itvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
L1 \9 J+ _! b! A# m9 x~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
9 H8 A& p; o7 ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  . g* t2 x. t4 d( |; Q
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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