在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
$ |! Z" w' f( [7 w+ T0 I酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77:8898/ {( S8 A/ {' A9 z+ F( \
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( K2 y6 T3 F% B' K! q3 K" [2 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& M$ E& D8 ~ P3 ?
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
( g# l% h$ y. W5 e" p' {~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
3 |5 A; Y& Q% C~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
6 s: P- e: T ~! }; T~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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: w% J$ I* ?" e0 Y0 C( [& v0 r' `第二步：捞出风干。
' [4 t' f, J7 ~; y$ j1 P把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
' P: v% s' G: h$ m% ?~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
+ D" G; A/ q! m3 `, A( M( K公仔箱論壇~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染7 m w! k% Q, b# J
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)) Y8 @% p: Q. z% F; c z; X9 D2 r
    
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& H; X4 r1 H! `$ f4 Q0 t3 f( O! d5.39.217.77:8898第四步 ：加封保存 。
) P* f8 q9 t( J4 T; u; Z- r2 @tvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
* U R' p6 X8 r% }" I2 X公仔箱論壇~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
z. v% v/ f& T; `~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇, n5 t7 Q; t9 G) S2 Y- q
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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