在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 z0 Q2 C$ M' g5 g% ]
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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8 f0 \! _3 X) R第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。 P( S$ _% G, K: }
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳( m" p' G- Z9 e* V
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药9 J3 W. S, p( h+ N3 d
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 k" `! {- H/ L
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第二步：捞出风干。
" J6 K" m% A% A# j( T; |: _% Ktvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.77:8898% J3 H9 ^- T6 g* H8 F
 
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) a! T% G/ N2 R1 y5.39.217.77:8898第三步：将葡萄捏碎放入容器中。) w( _, k' ~' x' r5 u$ p& T1 ^
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# z3 [: D9 M7 k2 w. s公仔箱論壇~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; L9 v5 A+ X$ q' N' c) v: u4 o
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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+ o$ f1 o% t+ a1 Q4 p# u3 e- G7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 s& L7 T, O/ P( n1 c
第四步 ：加封保存 。
. q$ ~: ]2 v* Z. H R* V+ m~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
5 q6 G( h9 f1 ?3 r, Q k! l0 h5.39.217.77:8898~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇' t! R" l/ g5 Z: c
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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