在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇* h! F" H% t! K, x; I
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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. b) W D1 T% R8 p. A" a' T" O第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
; J8 C# [5 {! _* ^~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5 q" l1 V7 f0 m
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
% C: C) f4 n' N3 W9 d9 ztvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
$ L O8 d t$ |7 X' o! ~" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 P3 `* O' X: y1 K
第二步：捞出风干。4 s5 C) d q( j, m% X
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
) G; [$ P+ Q$ F: g/ B2 ~7 f) h) Stvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康- C% s. B* B- v- u+ Q4 G
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染1 E- k2 M2 l7 ^# B
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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/ \* d) O1 z* B- b; X1 a, @5.39.217.77:8898第四步 ：加封保存 。
, l. I- B7 P7 i7 a( F; R3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 Y* m4 p& r/ j7 q
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
" D0 G& {' D) t3 F5.39.217.77:8898~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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