在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
7 u) _3 T( o7 e; u' N9 X公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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8 J B. r$ x7 S. R, r1 j公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇9 K2 v; W( y5 ]& c# m
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
% t' h7 w# a/ {( i& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 r# A0 k" _* p* G
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。 N( e2 u( m# @3 ~' d0 H9 ?. v
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' S8 t2 W) T d' G: G& r
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1 K! t! `; G7 R' ?第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
5 s* R' ]# h4 p" a3 W! d2 Q~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
/ ]: O6 k) _5 p N; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.77:88982 S/ z: l: b5 c7 U
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.77:88982 A4 l) S6 m2 {
    
5 S8 ]3 o/ ]0 t, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 B. K! E5 |; L5 \- d
第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇2 ]. Y0 V L9 t5 K
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 M8 W/ W% b1 P3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 ) J0 U; H Q+ [( ~9 `! V& ^
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点6 W J0 p2 b) m
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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