在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
/ d7 }; u$ W; T8 ?; V6 D! ~" e& o# t公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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4 H. Y5 O: p* |. N3 `( s# m公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
% z7 q! m* d/ z; G! Q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
. F' N0 b7 z" Z; ^( M3 Z公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
# {( a# d+ M2 S7 K) q3 P3 K5.39.217.77:8898~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗9 F8 i. l- H# m4 n% S5 P" T
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第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb7 O* i' u' Z4 ] z9 r
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
6 ]5 C3 V- Y, h! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  : K ^2 \" K5 v$ J# P% q; K
6 i& p B/ _) o$ Q# O第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
2 e1 `& O* N: l8 U! X0 I~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# M1 @' ?+ p$ h& b4 Z7 u. Itvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇" C# E* _1 v* v0 B+ ]; N
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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& i. D, L! @! E& i3 l0 G- h第四步 ：加封保存 。* L6 H. y' b( d
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
1 ?" x& R; @) @$ O& E. @tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
" X6 F- ]2 `# |: k5 r. B8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb* p0 i* O! e1 P% z! |' R
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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