在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
4 Y4 Q! M' n/ K5 b4 z公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
+ h8 G& _7 z8 _* n1 u3 o. [
$ o7 p9 h. w% G+ \4 {* v公仔箱論壇
& e; [( S4 ?. \" l5 w+ |, {1 k) u公仔箱論壇公仔箱論壇0 U# t/ \$ g) A: Q C6 o& n9 A" k0 C
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
) W! R7 {8 `, _* D5 f5.39.217.77:8898~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
V# {8 _6 ^8 j2 }~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
) e P% Q- y$ g- F/ b* l公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5 \# B: |: i0 U9 u
% U4 K& x2 G/ e+ c Ktvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
* s8 @4 N! H) o6 b8 g' G# I5.39.217.77:8898把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
# m, N1 y. ~( G1 q: e3 O1 B( [tvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇1 E. D6 z" w, Z
4 C3 ~$ E: h D* ?: g7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
6 m( e7 K2 U: s c( x: d1 E/ Ytvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
& ~$ [: y; N7 W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
1 K2 C" n3 w7 X+ B: ]4 _+ x公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)公仔箱論壇4 z5 w1 _4 s) t5 B
     5.39.217.77:8898: I, W% ^3 D2 z3 ^3 M
/ f9 t' @0 G1 U( ~: Z2 \0 i
第四步 ：加封保存 。5 n6 ?, h% k$ T+ u a
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb* q w6 B P" m2 R3 ?& W- y4 ?
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) ?$ a4 ?& A9 r
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
3 t0 y3 ?$ ^1 V F& i! t. z3 [5.39.217.77:8898  / X$ ]! G+ ^7 v+ d& w3 T0 a& w: L
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 