在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  9 w5 [4 b2 M( ~$ [
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb* V* i u% V# ?- z% L. `
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3 B, [4 n3 X" x$ W. W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 x3 R" E Z) B B
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。$ ?& E+ q& F( f. w( n
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
; U2 K7 v/ ~ t' G4 W/ P~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药8 p" s. g- [+ z1 ~- \
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
& c, b- R! U( w# n) Y9 Q公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。1 y/ P$ ~- t6 C! T R
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康公仔箱論壇- z5 u7 d8 R8 w: o7 S
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
6 a6 T7 i% s% S B公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)* w4 ]3 Q* x5 |# `
    
6 e* S; d( r' s! M& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d" [3 r- S$ x4 U5.39.217.77:8898第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W1 y' f# k6 K# E/ C5 Y
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵公仔箱論壇8 c. B: s3 B* y1 n) H
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
4 S; Z/ W9 |# ?tvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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