星醉心語
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/ ?/ Z6 n- `6 E+ G8 ~% n | [tr] | 【材 料】
% _/ n7 X* n/ B: X9 B | | 葡萄果泥 | 167公克* k: M @& T# v$ m1 B
| | 細砂糖 | 83公克5.39.217.77:88985 B* v2 c6 O3 M u
| | 吉利丁片 | 9公克
% ]3 y5 F7 |# A. x* Y5.39.217.77:8898 | | 白蘭地酒 | 16公克tvb now,tvbnow,bttvb- H7 F7 d, Y- W2 U! X
| | 動物性鮮奶油 | 225公克
% D% [6 N. t3 {3 c5.39.217.77:8898 | | 鳩康地蛋糕體 | 1片
5 c' ?% a, @& z/ ^- V1 u公仔箱論壇 | | 酒糖液 | 適量# ]# b5 f9 C, S! L
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| 【做 法】 | | 1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 | | 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 | | 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,倒入半圓形的模型中。 | | 4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後,覆蓋在作法3的材料上面,最後放入冰箱冷凍至成型後取出。 |
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