[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 . D) e5 \% T; k; i
荔枝果泥	133公克5.39.217.77:8898; {$ ^4 V2 j9 q$ ^: D
細砂糖	67公克 9 q  g2 V1 \! L% t公仔箱論壇
吉利丁片	7公克" F0 \; J6 I. _9 B; i. W% e
白蘭地酒	13公克 # a3 x9 }6 B( O' Ltvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 + T! i2 i& k6 P% ]  d# t5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。