[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 % w% A( `! `1 @: [5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克 3 H, m/ U6 h1 I0 C3 N
細砂糖	67公克5.39.217.77:8898- h7 @' W& Q8 k' a: z  @7 |: k: `
吉利丁片	7公克 2 {/ O5 w7 N1 G
白蘭地酒	13公克8 c+ s8 K1 o' t( }* I% S6 _
動物性鮮奶油	180公克 ; \/ S) Y% U) f3 |* T' v# w7 }5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。