[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 6 n# t; h. d. u5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克 1 B; c7 m7 n: U# \. J. q6 S5.39.217.77:8898
細砂糖	67公克公仔箱論壇/ P1 J4 S8 Y) b/ F8 v
吉利丁片	7公克1 h6 o: h# l5 S. @; N# C
白蘭地酒	13公克 8 R0 I- }% E4 h
動物性鮮奶油	180公克 ) n9 Y) Q5 }# Z5 U6 t) r9 E

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。