[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 $ u. H* J( V* I  b* q3 a5 X5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克 5 `/ L: H# u  i2 f6 W5.39.217.77:8898
細砂糖	67公克 / i' d- {: o! T" ~1 N/ f公仔箱論壇
吉利丁片	7公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X! O: N0 P' J/ S$ t
白蘭地酒	13公克 + B' K$ P% o& s3 U- R% K- z5.39.217.77:8898
動物性鮮奶油	180公克 ) ^) Z# z' u( ^/ q9 q6 Y# R公仔箱論壇

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。