[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】 ( I% z+ g9 X# t4 w$ G
荔枝果泥	133公克 9 Z0 J; D( v7 v7 P! K$ H
細砂糖	67公克 2 A- i: ]& a8 r1 [( I# f
吉利丁片	7公克 ) |. k7 s# M0 R' |# K5.39.217.77:8898
白蘭地酒	13公克公仔箱論壇$ P0 t& E% d( G
動物性鮮奶油	180公克 " _( C% e& ]6 D& Q4 B' M5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。