[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】   J1 p% K4 }2 D5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克5.39.217.77:88984 f& k8 k- C1 N$ S  h9 Q* ]
細砂糖	67公克tvb now,tvbnow,bttvb# C5 Y; m0 y: `: t1 a" }
吉利丁片	7公克 . o& v, ^& R+ `1 D0 ~5 ~- f5.39.217.77:8898
白蘭地酒	13公克 ' B$ F4 r% \6 G; D4 i公仔箱論壇
動物性鮮奶油	180公克 8 R2 P/ v! g4 _) S$ ftvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。