[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】5.39.217.77:8898$ M" l" I0 \& J' b
荔枝果泥	133公克5.39.217.77:88985 e. Y: Q" F. q. k
細砂糖	67公克5.39.217.77:8898/ t- `; n) Z1 |! r
吉利丁片	7公克 4 z& }( }4 \. M/ _+ K% w
白蘭地酒	13公克 5 n& z- U9 o* u6 w9 x( P% Ctvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 & ]0 p, {( t" s1 m( o; b

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。