[甜品] 魔女之吻

marcus0828

魔女之吻
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【材　料】! N9 T3 d3 T/ n; p" u# V
黑罌粒果泥	167公克4 h& z! Z4 O( N: U4 q& h( Q7 }, a
細砂糖	83公克 $ r9 H2 ?2 \8 y3 M$ C
吉利丁片	9公克+ K+ F! D' z3 F1 m% k
白蘭地酒	16公克" p! l7 |! m  ]
動物性鮮奶油	225公克5.39.217.77:8898  C9 ?* q1 E- z

【做　法】

1.將罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。