[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
) `# p, D4 }" `. I: j% R# ?高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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7 e& ~2 v# c# Q$ d! t5 n餡料
+ l' Z' A3 v% k5 v/ j# ~2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
, z2 W5 [  y4 F2 @& P* B1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。公仔箱論壇* W9 A" ~2 [7 ^* r  k

" `9 L. ?8 \  A& Xtvb now,tvbnow,bttvb2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。公仔箱論壇/ E( ]0 Y7 a, l! n7 d* M9 B
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。. Y) Z  [6 r/ D" k
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 : T) W1 R, \) l. j% q8 h6 g' I
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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