材料公仔箱論壇- [8 X8 u# P/ I
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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% k2 S5 Z. c' E9 b& I+ c) w餡料tvb now,tvbnow,bttvb, }/ I' }+ O/ f- L' Y
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
; W* S! m; @$ z) p) @tvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E; ?6 H% p9 T G& `9 h' A5 g1 s
: X# ]& z9 X6 Q) ?* u8 ^# ~5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。5.39.217.77:8898; ?3 e% z* Z% g, O' k- N4 ~
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。公仔箱論壇! l! t" H% H# c
8 n4 v& Z w. U$ S3 g公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 ' A [( f: u$ Q- f. l. L4 ?; G
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 公仔箱論壇2 C) Q" i l; s# g6 k" E" S
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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