材料
4 l' N' q7 B+ A6 W0 e; f, e5.39.217.77:8898高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升3 l- @/ Q7 J) P3 n3 w+ M0 g: c3 Q6 i
8 B3 G: b8 B, Z3 _; E' O" |tvb now,tvbnow,bttvb餡料
. X3 R' e( |( M* v8 ]1 h$ y' \3 c( U五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
! x/ e5 v: l' q公仔箱論壇1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。公仔箱論壇% s1 `7 c9 S+ c# `0 X+ c
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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8 H9 {/ E9 s/ z% k. H用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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