材料
( D( D3 t+ E8 A* i% itvb now,tvbnow,bttvb高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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5 K; C/ c2 z n7 F8 B公仔箱論壇餡料5.39.217.77:8898- N- U% N$ }! N* u0 I6 |
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
' d1 f' q7 {; {6 R4 @5.39.217.77:88981.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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7 o7 W" {) z% ?. P3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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9 m1 u; L0 ^$ F: a1 ]- n. [1 c公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 2 \# j# Q) @! _. v) p1 G
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 公仔箱論壇2 V! M" p; C0 Q6 {: Z8 _) x
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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