材料
& h& z2 T3 n( x3 k高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料5.39.217.77:88988 ~2 p9 c! ?1 e9 I0 Q" I1 w' B
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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! s* E2 @% S8 z. E5 v( Y# Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
) i: x& E# {8 R4 V5 g3 }4 t5.39.217.77:88981.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 i2 j% W$ U% n0 d2 C$ N! v
5 l4 |' g/ E$ \8 K4 `7 Q5.39.217.77:88983.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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* g; L. w; Y6 a7 A" C; Y, @9 v4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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! U Y/ u' C( r# H2 M% b% ftvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:8898$ s8 Q' s+ I$ z' D5 P' ]4 F. n& k: ~
用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 $ y# S& \8 P9 }6 [3 z1 H
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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