[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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材料7 x. g  L7 N3 n/ b
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 X7 x4 K: n

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1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。5.39.217.77:8898/ q8 j" u/ D- \+ t) D/ q
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。- g* ]; d  `& L
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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貼士5.39.217.77:88986 x8 ^' `0 U/ F. b3 B
酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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