材料2 w5 u. J1 G- `7 E) ~9 e
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許% ?" c1 l1 G" J& k7 H2 o3 m* t: c1 S0 n' @/ h
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做法
0 J% o% N* }1 s& ^( y1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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$ Z: [; T& @' O1 w2 e# ^公仔箱論壇酒釀不可太早落，否則很易變酸。tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 U+ `* j# Z6 v; x
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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