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5 H0 I' h; N- c* b. x7 b }/ G; m粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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4 p" p7 ]* d8 V$ ?. S6 Q肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……& T4 F& C2 w, `6 v3 E
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇' n' }" F; ~- X; X, [! e# ?
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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/ ?) \7 q: X! l' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
% ]) ~* z. u0 M& Y* y4 I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, D4 g) q/ Y! j6 c- `# a% P' w
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不覺得裹粽是苦差
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. F# Z. S* K& @) H8 h' k. ?9 D: V公仔箱論壇這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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+ C3 U9 I5 v3 m) ?5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb+ d* F" L$ o4 q* i0 I% ?
: A8 M5 x. a" C2 G, N8 q陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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! r/ i. }8 z2 i3 h. a5 n% k公仔箱論壇“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
3 c/ j) f5 |% V/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H7 ?5 Z8 V5 Rtvb now,tvbnow,bttvb隨母學製傳統肉粽5.39.217.77:88980 t; Q7 t" P- V$ ^4 u# U, A
5 x. M6 u/ q; [8 C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ }, h. i& ~. d# c/ e
) t* m1 i7 X% K3 [5 \1 O ]+ r. D+ [) Q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb, w, O& B. t& X7 ~
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。5.39.217.77:8898# x9 A0 d+ P' R8 I& T' O* p
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. |: q( \! R& h) c' p
0 y) ^) l2 p1 itvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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i" H. b$ \1 j, l公仔箱論壇陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。, O2 f: w" N7 o( u, U, h$ O/ z
- a9 v3 m* n# T3 y: j B0 n. D+ l既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
" w6 L) Z `/ V! V5 m+ ~2 G: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ T& x: v# N0 e0 i+ F
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。1 M7 x! k; }, G! _
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豬肉醃過夜才裹粽
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' a. `# | O0 ctvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇) Z% q7 V$ d v c; q& }& s7 W) ~2 @* W
2 G! V7 a9 {5 v0 k" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
- W8 K2 ]% y: w) K# b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" O8 v( ^# Y4 t
吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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. j6 i. V) T% b9 r1 A7 n/ z. c不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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- t: Q& T9 l4 ]1 H: A# ~; [公仔箱論壇“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！公仔箱論壇: l( I- W" @0 w0 {2 V0 ?
% S+ R: X+ _, A5 V0 B3 e, k5.39.217.77:8898這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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; h% }: Q C# h+ u7 B4 I# ?1 @2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客預訂帶到中東
; J8 K+ B* f) y! G6 \ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g" j( ]; r7 p' F1 U8 S3 h# r0 }裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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9 p' e0 u ^- M5 H. B5.39.217.77:8898過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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* y0 {, T6 l H: F4 e* E談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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; w. w- Q2 V$ b( r) l2 H" A5.39.217.77:8898在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇- V3 C& W; B6 N; I' w3 l
' k) ? X/ G' p& g. g& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% b: L" h5 M9 R0 U0 z
3 l; d& _: U- _; }% i* K2 etvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子5.39.217.77:8898) r3 m2 g5 m& V( |, @3 U
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。 _8 H5 u" T, l
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。5.39.217.77:88985 F# x; G& j' I
6 U1 n. u3 O6 E2 _: o“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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* h7 j. g* @! n$ r! p5 v: r2 a5.39.217.77:8898陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”tvb now,tvbnow,bttvb7 T; \' b3 C6 g- \7 n/ S" v
* X) ]/ b' J7 R6 m有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb; u/ S3 u5 \, z- O; F
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
% N k5 f2 e& V9 @4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V+ G3 @7 m. ^* V% ^+ u【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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! z8 V$ }# E0 K" w- x& ~* K公仔箱論壇店主：陳有甘公仔箱論壇4 V. h% b) d1 ?1 |% t' A' R
2 l! G+ Q7 E7 H8 w+ ?, y歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。2 |% x' E- k5 ^, K" [' F' D6 h$ [
: Q! l8 U! v4 [tvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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" s7 u0 m+ u3 Utvb now,tvbnow,bttvb包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎
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; `" K1 D) n; E; t6 O. K; H公仔箱論壇電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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