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5 t, R( g3 q4 L! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇- }9 ]" j# x" E- O. x) A. z3 ?" h
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……# R/ f$ Y4 ~4 m0 x' p: ?2 x+ Y( [4 c
7 _; z- I' }, H/ k( j1 T- u/ R4 m* l走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇5 [7 G! W2 R& _. X: Z* k, M$ s
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.77:8898/ ]" @8 ^2 @0 M3 E2 M
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟5 D- V1 n2 a" v- Y" D" Y
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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D" n+ K |$ a1 Vtvb now,tvbnow,bttvb不覺得裹粽是苦差公仔箱論壇. t3 p: i+ s6 c( }* K. P' S1 L
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！公仔箱論壇0 n3 R5 |) S Q* _
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。8 \$ Z6 F0 m1 J- n( N
5 ?5 @ t, @* T: `1 ?* s( |隨母學製傳統肉粽
2 T: t4 n5 P6 T; y9 J, X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 i# ?0 L5 q
每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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/ J; p/ p% }& z1 B. O; }# v9 Qtvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”/ C$ t6 T/ b% L; h" t( C, z
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。9 j* X [2 |3 w& l
( c; r5 u; g# b% G L+ Ttvb now,tvbnow,bttvb剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
$ W' v" p% |1 U# ?( Z: }( b: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' F) @) R$ L& }0 {9 F
“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb3 I, o; q5 D E# u4 _2 n
- L- Y; I4 y1 `# _陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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! l5 y7 Q- [: M) Z公仔箱論壇雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
1 y9 ^4 N0 b) ?% X% e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& \& n9 O' @2 R8 O/ B# }! }
既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。5.39.217.77:8898( {4 u( b9 U' @0 t% r
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* a3 K5 r( k3 w2 R
; v- m& R3 c+ V- d# q* }豬肉醃過夜才裹粽: V/ \1 ?2 P0 t8 h
& ~2 |- W4 I5 a3 d( ltvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
, [$ T1 {, [" gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 Q* t2 t" U5 n
不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。tvb now,tvbnow,bttvb; t6 q# v3 W. a+ @" M5 u, S( z
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.77:88980 _8 _4 T/ y/ x2 B) i
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。+ D5 T3 [1 u: |# W
( q9 F, F# I% a9 E2 G" p0 {包粽子與親友分享/ t# @& m- P# T" N5 ?
4 I5 A; d, C m% O; m8 C; ^顧客預訂帶到中東
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$ s8 T! }* i; q3 G- X& m公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”5.39.217.77:8898& _$ q0 D' l+ g( A, z& }
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。2 M: R6 f3 Q1 Y! G) W1 ^/ n$ J
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。) q7 X0 ~# Y9 Y$ F$ a
2 p6 j( A% T* s" t8 D2 a& c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。公仔箱論壇1 S/ @. g9 b1 |/ Z8 S' `
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，tvb now,tvbnow,bttvb5 H. @$ T: V" X% V$ o6 R. h
* ?) B* c" I* a/ @* Q1 ~/ {( L公仔箱論壇“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。6 G0 a8 Z4 h6 R
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用草繩綁粽子' l4 O" B/ ~, D# f
6 v) ~8 z2 i6 r/ \# O3 Q' Z3 l4 w' m ?公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
6 k# L% N) b/ ^4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* M% ^9 Z( u$ ~& V s7 t
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。6 t9 D7 W& \( o
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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! _4 O8 E' ]1 T3 a陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ R( h* H, u$ m4 x6 o
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。/ S6 c" o8 U& ?8 n
7 P% A2 e# W7 [8 t. N- Z在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb6 q! T5 y+ q3 h$ y& w
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb0 s' f% S0 X0 W& ~
, F- ]4 _( w8 g) h( c \主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇/ n5 C6 ^2 Q9 X$ k6 j) T
d! P) _; y# v* Z- e4 `店主：陳有甘
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4 h" I/ q" b2 V S/ m公仔箱論壇歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。& d4 h! ~' @+ Q* z6 l
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包粽婆
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2 ?+ n7 F9 E; X+ J/ r! |( h, mtvb now,tvbnow,bttvb地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-36780700 t9 R* b, |. ?! l
I+ B& o/ b9 ~4 `' j% @9 {- e公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。tvb now,tvbnow,bttvb) g5 b0 X, j. B
+ u$ K+ e' B1 x% N% y+ z: Q光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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