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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。tvb now,tvbnow,bttvb( Y, N: y& @9 F: `# G8 P2 N
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' c, X2 Y5 I0 ~
6 l5 N! P2 f( O* A' O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.77:8898! d" g( y% A1 M- k7 ~- L- y9 i8 y: i
$ a7 l' u4 W v( M+ B5.39.217.77:8898買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟7 a5 f h3 m: A2 F8 N0 k2 G, p1 K" p+ n
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。5.39.217.77:8898, ]! h: k9 K9 A1 D- u% ^
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不覺得裹粽是苦差
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9 z7 {% M( S8 Z% a( `7 V' v/ H這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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. j) V4 S. A; B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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) e) f8 C/ \) v陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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8 r! d+ Z' V4 w/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。公仔箱論壇* g! s- K, _+ g/ H- m9 _
* f* O# [" B$ ?; i d) @( t+ R隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
) l! A2 v! j. D0 r! b$ D% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I# A/ C. T" J4 h& T: }, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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7 R7 X. f! n. n' j5 G$ Vtvb now,tvbnow,bttvb剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”公仔箱論壇) l Q; N+ {* i' S8 F' N+ P. t6 s
& ^3 ~9 X5 A7 Q" a, L. u$ W6 ?( e公仔箱論壇陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。) w: z) Y; ?9 L* K. W2 M4 n" w. e
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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# Q# v+ D+ ^; h0 t' Jtvb now,tvbnow,bttvb既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。5.39.217.77:88980 B9 @% }% U+ q7 y& N
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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( Y, _3 F! ? ^0 V. z% e7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃過夜才裹粽
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1 q+ d7 ?) h4 d- @5.39.217.77:8898別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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o) Z- r3 W, {3 A0 K9 }5.39.217.77:8898吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。: e+ ?) S) Z; u' [
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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# A* Q2 p/ p4 e( ?: X# wtvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！# L% w$ w$ ?/ j* n- V9 w
% X8 C6 i6 x6 Q公仔箱論壇這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。* [" i9 A+ W( k# J! }
4 E# M8 c; A/ U& j5.39.217.77:8898包粽子與親友分享公仔箱論壇+ A' v( a; [/ P3 v8 e7 S
; d# h* m; b$ F- z公仔箱論壇顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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/ _8 F" x! S6 |' W# I4 E5 S8 [" b過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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3 X; w) t( T6 x3 o0 v8 D談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。8 x' k5 L% a% Z3 {
$ l, M$ I3 X2 @5.39.217.77:8898在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。5.39.217.77:8898+ w$ J' H6 ~* y+ o' ^
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子4 B. Q X: S! Q3 w
9 q5 V) }2 P! o( [9 A, b$ i" }“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。& h8 B$ ~" b: r0 g) p) V4 r& D
i: O+ C9 p" D公仔箱論壇“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb0 i) b+ W- w, ?, A) l
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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d% S& }$ q9 h- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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4 o" N$ k" Z5 x; L, m5 j【店家Profile】
( g- r/ W' m$ W. D) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. r, J+ W% j, e( F
主打：傳統肉粽、鹼水粽5.39.217.77:8898" _- m9 p! I/ V" b6 M/ g
1 s8 C6 Z# g9 z- Q' M( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中6 W% _% [ k2 X8 g
3 N: E+ q0 U1 @2 ?店主：陳有甘
' h5 Y9 o6 Y: i5 f- `9 N; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z3 D6 z4 C& o! M) f歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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- O6 t; @; i* ~! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
! Y1 G5 n( Q( e" S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! P/ s- B* \' x. J$ J
包粽婆
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2 V/ }) Q) ^0 ~地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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