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) t- G4 b1 B e6 m) g/ M粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。2 T- j" P. S( }) t) D% R5 I0 F4 {
$ W. G" D( l9 \ y/ `5.39.217.77:8898肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……& N# F, X, ?( P+ [; o$ i
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”, I7 m7 g6 W2 d5 a* C
- z/ ]7 \$ c" A1 F3 t" d: a親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; S+ x4 o2 L, D( J% ]
* `3 f" m9 _# s. Z* w買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! s, V# V1 J9 R/ Y
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* D. w0 p; B
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。tvb now,tvbnow,bttvb" @) e8 k# E* p' c' K4 {4 c% Q
) ?6 A' X5 D+ ]7 ]; |! ~1 q$ G隨母學製傳統肉粽
5 e8 C2 [" z4 T: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( }& L) a) Q$ G, y/ V
每天炒15公斤糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ` d) \& x6 z0 H- e8 ~
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 {: }( K i6 P: a/ D
/ Y0 m6 d. Q: G+ b3 c$ J7 o“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb8 s% d, k z: |* t9 J' t' f9 U
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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' W7 d$ }& T- R( Q0 F* `8 |tvb now,tvbnow,bttvb剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ Z3 @7 k5 M* n/ r
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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( X8 b/ R1 K8 M$ \3 W既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。5.39.217.77:8898" u; Z8 f4 ? V+ l' }; F
9 C+ }7 H9 ?7 m! C# O+ M/ `“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb' R3 I1 \6 H) j5 W8 Q
, x0 K$ N. i* @# p+ H5 z% b. Q) ~; Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
( Q$ n. w/ B4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g% Y* ^) y$ S+ C' N) U$ C陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
/ K& J& Y/ n! a4 X9 T8 ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K1 c8 Z) x% Z; Z# f吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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( G# t. S: u4 y4 otvb now,tvbnow,bttvb不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。tvb now,tvbnow,bttvb: S1 W$ P0 a/ S. Q
' f5 Y p9 i/ D/ |8 c% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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3 x) B; k7 u7 R顧客預訂帶到中東tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 O( R% s1 U R: i( k* T
2 c! @0 h4 |/ S3 F% B% D, Z3 |6 [裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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: G0 [* [8 G; h3 V! U5.39.217.77:8898過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。2 {: _: f9 j2 s/ s
9 O$ m" W* y {公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。5.39.217.77:8898- P. |- C$ z E+ o- ]' L
; @2 |0 S0 D3 G1 a. @8 X1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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! L; t8 e4 O4 E' [( M2 C% C不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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0 [( N$ r- y: N& e( ^- k! ]tvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
+ G5 I5 M. g' P2 S& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( @8 [0 Z" h7 S! m: Q
用草繩綁粽子
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+ k; e2 w) K& H9 y8 m: r0 X5.39.217.77:8898“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。公仔箱論壇8 B& Z P/ u& h$ ^
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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# i; ~, R) L% L“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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8 C+ |2 b3 ~3 H. r3 Z x5 l# P* E n陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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1 E9 I8 c5 K8 ~. s# @; m% Ytvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
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5 u1 ^5 n& l7 P$ h& a& U8 X5.39.217.77:8898主打：傳統肉粽、鹼水粽5.39.217.77:8898& \& W7 C# U8 y& F
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘5.39.217.77:8898/ t# a! T. _' j, E- n/ G. E
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 }7 e% G" z+ L% F
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包粽婆0 u% T( X3 V% q$ h
; `* e5 K& y7 l; E8 G' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：SS2 為食街巴剎 j4 T3 Q5 u6 B, `
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電話：010-3678070
9 e, G0 R# l+ L$ R& k5 o5 p5.39.217.77:88988 g, ~: H8 T6 [
營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。5.39.217.77:88982 N3 e. W7 Y/ O- R& v; X' F. Y. K
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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