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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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6 W2 t5 X/ ~6 M/ r. i! y公仔箱論壇走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”% n. A9 v& o n
9 W# ?$ b( R, l( W親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
0 J8 m `* Y! n- e5.39.217.77:8898綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇! H% c6 }( M* `: y. f" N+ ^
; ?5 Y, J" K1 T" v' I1 r公仔箱論壇不覺得裹粽是苦差+ Z6 J% `4 O. }* r0 ^2 X0 n
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; K/ J# |1 P* a: J' W8 F
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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# |1 K) d8 u" I# {( o- O陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
4 [8 b: f( t9 `$ k' T2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( o5 I0 ]- }) J( C% o" B
“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。公仔箱論壇) E7 V. V V$ G( s
- ~/ _! l$ q- _2 S3 l% v9 [0 u. ?5.39.217.77:8898隨母學製傳統肉粽5.39.217.77:8898; s0 V3 G$ r& }: N
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每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb5 q* S0 i. b( n# b: z7 g
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。公仔箱論壇7 [' X1 A) Z& k4 ^* J u) Z7 b
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇; D Q9 O" \% O. v3 g, R
0 k. c9 x4 w1 e, itvb now,tvbnow,bttvb剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。) ]" f' a9 W: @3 b5 a* O
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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! ~! e' S7 {- q( e$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。公仔箱論壇$ J, R9 |, U# `9 s+ G! G+ k7 g
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豬肉醃過夜才裹粽
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4 J3 s; h1 x% t8 n3 e1 I/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5 v; j/ a% |. y3 o% w9 e
$ k. g8 ?( P$ Y2 @, }( Stvb now,tvbnow,bttvb陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。* [# M" ~2 l3 Y+ r3 |) E
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 r: S. C/ f* G5 ?% O9 N7 ^ Z
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. b+ G! d6 `1 L. G
6 Y. B2 d5 }0 ~+ J9 y! T* u這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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8 M: u2 Z+ _& B" s9 }5.39.217.77:8898顧客預訂帶到中東TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" }2 \# E) j1 f
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”; {: _- T- E5 ?7 ] i- i! {. q
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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2 r& b" N/ u. q公仔箱論壇談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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# v% W& |& P% [7 |. @" J& O在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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h1 t' g$ j: s- d5 w) L1 N4 Ctvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。/ ?6 C5 _( @, j J% F. P
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用草繩綁粽子
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& x3 u) v" V& n+ M0 R“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。5.39.217.77:8898& y- C: X1 u# S1 h
5 \8 H- l3 \( Z3 W5 E“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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: u8 ~, a9 h/ o- S' R1 F0 |& f& h0 A有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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2 Y. z8 s, J) D/ j8 R. Vtvb now,tvbnow,bttvb在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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0 _7 g; Y: p6 s公仔箱論壇【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb' F- v" O' ]' B [9 r! [( }5 X
5 b) V/ T: ^$ U( M% V& g2 ]! btvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽
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7 j: S; t0 S! |- b$ {- @公仔箱論壇特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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- a9 q1 a, b+ u, T2 v* R, n店主：陳有甘, e6 l0 C, R$ c0 Q+ U$ `
# Z; n/ e/ ~! G1 q6 i$ m8 F公仔箱論壇歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。5.39.217.77:8898+ c, g& d6 T7 J; x! l' |4 B
# V! p) v4 F3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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$ |1 y0 I2 k# ?% H- y- O: L公仔箱論壇包粽婆
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# x7 g6 [; G; k! P公仔箱論壇地址：SS2 為食街巴剎5.39.217.77:8898+ U1 ]) ~. X$ c' I7 |
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電話：010-3678070( \4 p/ m* h" S( D! \
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。公仔箱論壇2 z6 i) C# U, h8 f! X1 o
) |4 G H9 b2 t% o* x; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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