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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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. E ^+ U- i) p% f5 M6 K+ z5.39.217.77:8898肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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1 g6 K, }- e, I# s/ k% P8 w公仔箱論壇走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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: `$ \( i% {. W% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
* L4 K. o$ O) e3 L- n+ _9 d7 c" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& e% h2 O- o* j6 D
買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
1 ~ @/ G) c9 a) L+ ]* F) u: f- y公仔箱論壇綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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, v* M1 Y. Y3 C4 d+ s9 U不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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* q) V4 M, S* v4 d5.39.217.77:8898陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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* Y7 s' P( L# k% y8 [! H3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 t- H- y4 n- S) J
" Z5 V7 i! C K& d: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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5 A1 l1 A7 Q/ J9 d# X/ x“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb6 N* o# @& T- M3 H9 {4 G) u
. a$ q/ {% ^& ^$ v6 p. q剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。- S7 e% d$ Y. D" t0 {+ Y
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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% y2 b) q/ b( o/ i0 a5.39.217.77:8898陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。9 a- [( u/ t6 L- Y; Y+ c, s9 ~
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* n- ?8 t( L
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。& i& [: D0 H4 X
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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0 K/ ^; P7 D7 E) P* x2 p陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。5.39.217.77:8898- F: }# k: q" _5 c, ~
2 r8 }2 M0 t% j' u5.39.217.77:8898吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。5.39.217.77:88982 w+ E, O+ s' U" i7 j5 [/ V
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享公仔箱論壇: X V; r; G# v" N2 V6 s
! F. t3 b& Q+ F9 M% W顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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$ ]/ ]# E3 H/ o; R# a: x過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# G% h& ]2 V8 j
3 O0 N; t) U9 A3 B6 ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。3 W+ d: b, Q, h+ x. T M
' E6 X8 W6 F& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，5.39.217.77:8898& ?* r0 t; u6 D2 D
C" {! N1 N+ `& U" ^“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。6 Z8 I1 x% S( o; k7 e+ C2 ]+ k+ o1 ^% h7 M
, B, K! y" N8 y4 A" I4 H$ |& v* f; S5.39.217.77:8898用草繩綁粽子tvb now,tvbnow,bttvb" V& \8 q6 y: F0 g$ f( X
" D5 K; f& p: n/ u" v0 Ttvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。公仔箱論壇+ s4 k+ O) u' t7 C, V0 g
( m% C4 N" C( v% ytvb now,tvbnow,bttvb他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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y$ w/ X' ?- g+ b$ H5.39.217.77:8898“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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8 Q x' C' J; M7 T' m3 e4 }9 ctvb now,tvbnow,bttvb陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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$ e, P6 D/ d( K! L$ s! K, |有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。0 F/ @# F: E# E, Z, p
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…公仔箱論壇* g, b v r. Z* ~5 s, J+ @9 g5 l
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【店家Profile】
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3 y. g3 `; d7 X z' v6 I5.39.217.77:8898主打：傳統肉粽、鹼水粽5.39.217.77:88988 t& I4 x% x' C7 _/ b" z5 j9 l
3 M& S) M" O# o |) A! h6 ktvb now,tvbnow,bttvb特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中5.39.217.77:8898 j3 X, `& ^: C [* o8 ]
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店主：陳有甘
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8 ^5 `; u) J2 `: `3 f7 o% P公仔箱論壇歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。( i- `" u, d' c+ M* P7 q% ^. ? A
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。公仔箱論壇/ {" S& X" o: C2 j6 N
: X, P( B' w: H% p* ?公仔箱論壇包粽婆
; k1 m7 w2 k o2 k7 T; @& w1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `+ e5 k9 L7 L! ~公仔箱論壇地址：SS2 為食街巴剎5.39.217.77:88989 t! {& h% R! e4 b1 d `
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電話：010-3678070公仔箱論壇* T( I, } P' ]5 K
% C; `7 f# Y! F$ P E M' M營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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9 ?6 I" {2 B1 M* K3 M* Z8 b6 |5.39.217.77:8898光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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