材料' Z# e; u. V* e# B9 o
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻tvb now,tvbnow,bttvb# Y# o8 L( @& i g8 Y
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調味料
s9 g0 u1 w5 a鹽/雞粉各 1/3茶匙
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做法
+ @' W! Q; S5 J0 r4 p I: o5.39.217.77:88981.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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貼士
9 B2 Y7 r0 O' k0 X# b5.39.217.77:8898想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。 5.39.217.77:88989 A; p, K7 a; E3 @1 n! p
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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