材料1 u' |5 e" C4 s7 F% Z
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻5.39.217.77:88989 o( H3 `; u4 i/ z, ]4 ]$ ^
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調味料( e4 B7 ]$ j$ m7 H6 o. k; m9 @
鹽/雞粉各 1/3茶匙1 ^& C0 Z7 w) ^4 Z* Y _! M1 g
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1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。5.39.217.77:8898( x2 l+ v2 z9 @+ w
/ ~1 p3 {- s- ?+ m0 K* R4 L% x3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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