材料5.39.217.77:8898! U4 z' z+ ^2 O z. [$ x
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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醃料
4 s% j1 }& |, P9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量% t( i- a, l1 g: K5 c+ D V
" e/ F/ t) y" E% D7 g7 d5 ?調味料
) `3 b$ P) D$ e/ Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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2 \, J/ {+ ]7 Z; e6 ^3 w; U: J公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898) c! I4 j: ?$ g4 t6 `/ ~6 F& E
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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7 j% w8 \; n6 d6 s5.39.217.77:88982.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。5.39.217.77:8898( C7 t5 ^4 k# q* B& Z5 x( j7 i* o
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。5.39.217.77:8898( _, @' g- T- u, ~7 W
2 u6 }$ {5 a# T0 u1 \: T* h5.39.217.77:88984.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。2 M3 @9 k2 m' T. n7 u: m' u9 x
! _7 p) A2 B% U, p5.39.217.77:88985.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 5.39.217.77:8898* y+ C1 R" ~6 i# Y7 s% G) h, F
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。$ B2 x- r# h) N5 a
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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