材料
I2 u9 h7 u4 Dtvb now,tvbnow,bttvb龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升& N' L5 }. E, S+ _
w3 F) T! f+ B3 Q* w0 v: m醃料
& X0 |& K, ?" V: l3 s( t+ k Z麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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7 P3 u" n: n) t$ n3 F% D0 H公仔箱論壇調味料
: X& ~! Y2 r9 b; o4 J公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 @' `; E! o/ N9 c$ W
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5 B+ b9 ^' z) I5 T' J做法
3 R, D* V H. ]1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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) L4 Q. c6 }7 f8 m" y' A8 I- s5.39.217.77:88982.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。/ E5 ?& _' Q; S! d
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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% w+ _5 x5 ], M% w6 C! l7 y6 T4 K3 B公仔箱論壇6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 5.39.217.77:88984 J" b8 ~2 n& C* L0 ^
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貼士
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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