材料
2 W8 j1 P3 x1 M5 o: [7 ^9 qtvb now,tvbnow,bttvb龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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醃料
. W1 h, n7 z' z3 _; A9 V" x2 f5 n8 [麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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& P/ T, t. g, Q6 j公仔箱論壇調味料
$ F- e7 ]7 E4 k+ }tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
" G; Z( `4 k: F5 P2 F2 [. c5 u公仔箱論壇' r1 N& l' B- q9 s# C4 ?
! t4 c' E( o; s9 ^9 l5 P1 P1 |做法
$ Z2 b# P" d" a- M# x) P5 A/ H9 \# r% t5.39.217.77:88981.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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5 R2 T' a+ T% p, X3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 R# M6 \( l$ b- l9 b$ e! A
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 C# A! ~: u, U$ ]2 w# J5 d
8 f. ~$ {5 G) V; C公仔箱論壇5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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- `; O1 G5 J, O3 b; x0 a: Z) o6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 , }1 {; n3 o) @ K( `) a
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/ c& A) ~. j2 c6 @! N5.39.217.77:8898想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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