材料 y5 D- b$ ?3 b! d2 {5 N. I
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升公仔箱論壇3 p/ W3 M) H9 R3 L j5 N0 G
6 p! Y& e8 M0 c8 T公仔箱論壇醃料5.39.217.77:88981 ^5 H! A5 B- t) t
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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8 F4 K5 }5 n4 Z公仔箱論壇調味料
" H: T( V! b' r) I8 Q1 D5 p5 k& {. O6 j公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升公仔箱論壇/ Y, S! Y% H1 _4 U: U
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做法
* O1 _ r6 y; H8 v: X3 @1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb' k' t8 N0 _/ d* {. _- H
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! b* R+ a0 t1 c' |
& n6 ?" g* V' ~! Q; B: f公仔箱論壇3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。. m5 _; s1 I2 o) K R
, M/ W: I6 l( X, Y5.39.217.77:88984.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 _& k! u$ Y5 }' j6 S
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb) ~! {7 {+ j7 ~% @; g
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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