材料& u1 f/ e" \+ m; T' x; {) U# U
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.77:8898 ~ o1 b3 `- N, {( ?, u
& @. Z3 [' H) Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白調味料
6 h. D3 l; u# Y; H0 [+ R5.39.217.77:8898鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
6 ?" p2 C) R3 V+ D' H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' r$ @9 w: n: W# ^9 z! |% c
羊肚菌調味料
4 c; n! |; W" N( p" W; R% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙- B6 \" v* ~! _' Y0 D3 ^; G3 w
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上湯芡汁
9 r0 C; I+ @. W/ _* I u2 J上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
O! O( \/ ~$ X6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" V3 w( G* w& `& F
. x7 l3 R: {, Y$ _4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% Y& n' E! Q8 i4 O& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下帶子汆水備用。7 O5 R/ Q ?6 R) v1 T4 p" o$ u8 C, \1 u
2 g5 H/ u# k; ?* d* ~; W2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。8 U4 f: @3 B1 m$ d3 j$ P. w
1 M3 g6 n% C& L0 I) a- A) j5 O3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
& i( f* [# o1 k3 D; a, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v o, H' m/ h7 ~; S% g
4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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& t& l/ R3 q u: Z公仔箱論壇5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 n5 H' y* N) E9 L- Z5 N& K" y+ S
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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( p( h4 n2 _ f5 ^貼士
* l Z& D+ `1 V公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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