材料
* O+ ~8 V! c) x蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5 m! T6 R3 g7 r/ m# q5 u
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蛋白調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ F; p( s/ ~& O& S! V# r( G
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙* l) {0 x, R( A1 u
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羊肚菌調味料
3 O2 R( x4 r% U+ O鹽 1/2茶匙
. ^ f U! r" L. b9 M0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J% C5 ~3 m6 P$ ?7 }% A上湯芡汁
5 I6 q3 a* @, U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898) F5 Q" B2 b- h7 @$ u/ X! q
; U$ x3 P8 O) q7 Z- l5.39.217.77:8898" U% p! q. m) \6 }6 n/ N( q4 T; ^+ }
做法
6 i O( M Q5 k& T1 s) Mtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。$ n- [8 }) C6 B5 w4 f' u' |. r
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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# ^" {2 m0 [- _2 M' C% {公仔箱論壇3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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' z+ g5 b+ c7 |2 \tvb now,tvbnow,bttvb4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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4 X, L2 x* x7 j; H+ U) u) ?公仔箱論壇6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* T+ A# i/ E& D; V; L
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。2 p7 I% l8 }9 K6 f
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& X& Q, |$ J, \5 v0 k0 a s/ Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
. l3 d# R% i+ y1 z5.39.217.77:8898蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。7 B% e. @$ l# U$ N
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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