材料
# U% c6 Y' S+ T7 ~# I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克! h9 C6 M4 D, N& G
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蛋白調味料5.39.217.77:8898" g+ M/ Q/ w/ o, y: U7 t
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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3 z/ |" b/ i w2 x. X5.39.217.77:8898羊肚菌調味料
( j- ~" t- y6 C- Z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙
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上湯芡汁
9 w3 W3 y1 u( f) C) |' y- O上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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2 L. |" i. c5 {/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb& x3 R b& i6 `
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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8 v4 {" r1 E& V% P! b- F/ d, c5.39.217.77:88982.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。公仔箱論壇- S: V! I$ J- o" n
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇0 D3 ]4 I! Z. e3 d4 L1 V
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。& i8 w- w& r @' e
! j1 M. Y# K9 V: [6 d+ Y" O4 d: W3 u5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 B" J4 q! n. o* n% I$ I8 D7 L
% p, |2 P. x% q8 p7 s! @0 E- Q* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
! C/ Q* ^- ]) x2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" B8 f9 n' w8 W0 \9 H# w
7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士5.39.217.77:8898# N5 V/ K7 g5 I( \" G4 M# T( {, o
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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