材料
* c* H" J# ]% y4 [1 q3 b: j' b6 f, ]5.39.217.77:8898蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克tvb now,tvbnow,bttvb @' ?; o* [- V5 ?: F* G
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蛋白調味料
- u5 j4 S" E* {" Z0 c* k/ W" j, w鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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! N4 j7 ^% ?; K% t _# V: \* r$ N5.39.217.77:8898羊肚菌調味料
3 F2 i. X* {9 Z" |+ |& Y! U公仔箱論壇鹽 1/2茶匙; f6 O, c F4 w9 D6 f8 ]# a
* H: S2 X# D) @# o4 B# n2 u公仔箱論壇上湯芡汁
6 q; u0 q2 T4 p6 ]上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
) d+ e# o+ [5 s X5 {* W3 t Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& i8 Z( v9 k1 k0 {) W( C
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做法. c3 M# l4 q+ ?# a. u2 I! E
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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. x! P+ w$ G+ }, S3 l& V+ B+ U公仔箱論壇2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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) P: B+ e, m5 ~5 u公仔箱論壇4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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. [1 G3 @4 J+ H& X5 w5.39.217.77:88986.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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& F Q4 u, b1 N& x7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。6 i2 P- n. v3 x
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貼士
! M: N' n; ?1 n0 M" p* t3 k5.39.217.77:8898蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。4 R; x* I# ~) f y5 q" L0 K, G
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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