材料
) X+ j a5 [+ t: O! [" f蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克公仔箱論壇5 t B: c. r6 p6 X
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蛋白調味料公仔箱論壇. L( l" i" F" z5 W1 K
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙7 {5 b, {- ?. e" W2 X/ R% u- R1 ?) f
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羊肚菌調味料
. a* n( W$ `; z3 |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙# a; n; _2 X0 C) _" \" ]. P
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上湯芡汁
: ^3 a) w" t! e/ A7 c7 K- x X* ?5.39.217.77:8898上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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9 o8 f. Z) U6 @) u) Y! g, Ltvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 r, Q5 h6 G9 p7 I- z' ^; b5 {
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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4 ~) l; O E: S8 o公仔箱論壇2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5.39.217.77:8898( A2 z% `$ K* D }9 p {0 y1 [+ m3 M
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。) q6 x* s+ _. ?, J. N
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 P5 w# q% `9 I
/ U- M7 {) j& M4 O: x- M A7 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。& r4 w2 T, H5 m2 A
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士
$ Q' B: }9 J8 p4 S/ S' ^1 k1 k" u蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
' k/ Q( E* M7 a; a1 N% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-17 06:08 AM
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