材料; n9 M) O" p$ L7 {: R* I/ G" a
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料5.39.217.77:88989 s3 R5 Z7 t2 T
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙& E4 ~5 d! i( X' }2 u2 e
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羊肚菌調味料
& ^0 T& f7 Z! b' |, g2 v* ^& d# H5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙5.39.217.77:8898- _* O+ ]* } N1 c
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上湯芡汁
, ?4 k3 w" o/ n6 u" c+ b( U+ L公仔箱論壇上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法. m! \: M) U3 ]4 z5 P
1.煲滾水，下帶子汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 C5 I& B, G
s3 G! L2 b0 |tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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5 V8 F) K) P! }( @6 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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& X/ u7 c4 j: ]. F5.39.217.77:88984.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。6 V, R+ Q0 q0 @' r
) Y4 i+ O% |5 x" C4 Z5 l5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。( [$ u1 e2 Z( B) Q
$ E9 ]4 m7 V/ {& {) ?* s, y5 A) H) c7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。tvb now,tvbnow,bttvb. z# y% ?2 p( G
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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