材料公仔箱論壇 D$ G3 d% f4 l( m
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許tvb now,tvbnow,bttvb, K# }: W# r B: m. e! T* H
7 @! V" h4 q s) a# C1 I% ]$ n公仔箱論壇調味料公仔箱論壇* W9 v4 h" t4 o0 D( ~, j. r
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇3 B& k+ I& }" l0 p, A, Q
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇- J3 I+ u+ g, h/ D/ N7 j
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。公仔箱論壇$ N( {0 R( v- ^8 N! E. [
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 公仔箱論壇4 M: P( O$ @5 n- [
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。# J+ O( i x9 D4 l; f7 w3 I2 l! K
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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