材料
; I' e( u1 x" C! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許5.39.217.77:88980 \! @5 U! N. I1 P( N
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調味料! V2 U+ D$ @5 ~
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898' I7 M- j9 |2 h0 d$ G- ?
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' J3 R+ M+ S4 `$ j% ]' G做法, r+ C; Z1 z6 K% y4 B! R0 f# x
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇8 h9 U) }* D% F; m% _3 f; Y
. T/ L( y( u1 Q5 P# K: q8 B2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。4 R z) j( m1 w7 d' Z1 d
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。1 e9 _# `- V h4 R. V0 w
: h& p3 n8 O( Q5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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+ z3 W& r6 N6 @0 r公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( j- F9 i# J8 C) K. B$ R% t
想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。' d6 b( y: |9 G4 V' x- u( B# N
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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