材料0 q8 \* U/ |3 o! c- x! c7 d
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量4 i" a5 Z9 J- O, n" D
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做法5.39.217.77:88989 q# `0 h. v! M; p! W3 C
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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9 r/ ]! h, I5 ~9 Z. k0 i3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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' h6 \" \, {5 U% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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8 y& o& n5 M' p; L& R0 ~$ [9 H5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 3 h' D& Z5 X/ F' {* m
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$ G0 A! X5 L7 ]+ o( Y想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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