材料
. \. [8 z; @8 N+ M松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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0 P v' g5 r2 k; O) m( C" q5.39.217.77:8898調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! Q* z4 v9 }) O8 n; G
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88983 J7 `. F- G/ J
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做法5.39.217.77:8898: K! N7 d2 D( c! U
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。5.39.217.77:8898 f2 n* }5 B, f8 s+ b# E* r
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: Q* J; @7 R; o) D. R
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。8 \) ]! q& U2 v$ I; c2 K: }& O
! r- U: Q7 C: I) _5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士
! O/ t/ }0 y( r1 `5.39.217.77:8898想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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