材料
3 [7 l' x6 O$ Z" Ttvb now,tvbnow,bttvb松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料
! g8 S5 |/ ^. Q( @* p1 x/ `; x鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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, y) o. ~5 ]/ J: c5 E做法
4 w* _4 y+ u; M1 |! Q* O: G# B/ U! Ctvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇/ h* ]$ L2 {# p2 \$ o
4 |) J3 S- v5 E E$ u2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n' n& r5 k$ P
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。5.39.217.77:8898; \. m* v2 X0 l# \6 H: Y* Q
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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