材料
0 F% v4 Y+ k9 B8 c- M3 n) U" P鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法
$ K6 ^8 E& _ x0 {% f: Jtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb& k6 @% |4 y. U' b, G7 @, ]4 e) c
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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5 k; X2 X9 D4 |: Qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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8 N8 _) a- a) D0 h' H+ F3 f% R% P5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。# H2 n( [8 l4 t1 p+ ?5 c
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 公仔箱論壇0 f1 m- V7 V* D+ T* m/ h
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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