[中式食譜] 青檸蜜汁燴鰻魚

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材料
9 y# _6 D1 M& A5.39.217.77:8898鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙) J$ R- Z# f  Q4 I. K: g1 \) T$ O
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" C! p) f( u0 F+ N9 p0 K% stvb now,tvbnow,bttvb做法' G( W) @3 `% E9 @$ {: M% V/ f3 c
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。5.39.217.77:8898  ^7 _: Y1 b# _" L8 K( V
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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2 W1 W" q4 Z) e; `3 g* ~) I8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。公仔箱論壇1 X# b" {8 Y/ O8 }" z
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。公仔箱論壇( `  q# y  x' E+ s) k6 i5 U8 f
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4 f* J/ T/ U+ }% i8 |公仔箱論壇沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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