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花蝦（ 3両） 2隻
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! ?. p! H" a4 p$ itvb now,tvbnow,bttvb蝦頭配料tvb now,tvbnow,bttvb' Y& U, I5 _2 Z$ Q
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙$ Z& D/ m4 F' v
3 Z6 w3 H. ^ ^+ O$ h1 D蝦球配料
& p0 _) L5 x/ n9 n& {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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公仔箱論壇" P0 I C/ h$ ^' h# u3 m8 @' ~, x
做法
* v! d# P, w9 f5 l6 E# R1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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1 b/ ~5 T$ L F6 K: H& I4 h5 C2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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5 m8 a! r% [: [! h7 Y0 f5.39.217.77:88984.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。* V+ I- W6 Q' F+ b
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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