材料, z+ k5 X* H3 J, g! y2 M
花蝦（ 3両） 2隻
8 I( j6 M( d% t# ?7 l6 _, y
7 `: M+ d9 h e; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦頭配料
) [1 W& H' f V蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
( ]# k1 J/ ~- `3 ^3 A6 Q- `5.39.217.77:88987 l) _- T" j2 p5 B
蝦球配料
" E; k# A* U( ]/ ?' Z* O9 n7 F1 b+ n& D公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙1 [3 c: {( r$ p* J' }' K
. b) X8 H: ~8 }& V( ^
; _4 i, U) A/ X* B8 `做法
% G7 V) ^7 v9 K; V4 C9 p- Q1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
c# `' D' Z9 {# d' x" X+ S% @/ S. r0 D- f" R2 x- D2 x E, D
2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。5.39.217.77:8898: w3 V2 j3 j6 P2 q9 C9 [8 T
5.39.217.77:8898. u; n# g0 h3 k: z
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。5.39.217.77:8898# \9 K: ?6 t7 `1 I; g% y
D% c' N8 ^- T6 D) Z5.39.217.77:88984.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。公仔箱論壇1 s1 v1 a+ B. N( _2 d. Q
5.39.217.77:8898# I- i9 @& v# k3 ]" o" n
5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
! I+ p1 k" y; j, [$ d5 ~ |
發表於 2011-8-11 06:20 AM
| 