[中式食譜] 一蝦兩吃

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材料
9 ^' _/ f  i1 l! ]6 E( l# u" S# f& V公仔箱論壇花蝦（ 3両） 2隻
3 P) @  k: r1 Q9 q. A. W! h0 U0 o5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 W& \# w( u) r
蝦頭配料公仔箱論壇& t( t# D0 w% C, I
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙公仔箱論壇. W: p+ ?' d3 l& X

* k5 e- g- a' Y/ D蝦球配料$ C$ @. k7 s2 Z: w% Y: ]# ]5 \' P% ]
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙& @" n0 W6 G7 f4 j+ R
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0 h1 E6 F  W3 w) C9 t& c) Y5 D做法
% n( _( Y5 W$ o  A4 v* D: u1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。公仔箱論壇( t) P7 c) z# v: N

# z1 x% s! H/ W3 l1 W; p3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。1 L2 b2 t; \# U% h8 ~# c: D4 B
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。公仔箱論壇1 V" _, W0 ~; O  E% i0 F
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 J0 y# N, p# N