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花蝦（ 3両） 2隻5.39.217.77:8898' c$ g: I+ ^" f. ?) L* r
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蝦頭配料
& k: }) b1 E# c+ b5.39.217.77:8898蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料
9 Z8 Q. }" [3 O2 n* k5.39.217.77:8898鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 u1 \4 K m# S: x9 ]. Z
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# r2 l/ Y3 Z7 Q( x/ `0 I5 m8 p5.39.217.77:8898做法
% R4 P+ {! @2 }! q公仔箱論壇1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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, B* z! t) V/ s+ p9 \6 K: K' {公仔箱論壇2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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7 m' B5 u- x' G/ K; W; K( Z& z* r3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。4 \6 N0 s' k! v3 g5 ]$ ~
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 w5 S) j/ I; E' d; N( X
4 L% g; W% R+ `( _5.39.217.77:88985.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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