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花蝦（ 3両） 2隻
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蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙" z6 W) c9 k' @. j( k7 b1 w
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鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙$ E: P* v$ C& O2 @& ~0 Z
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& k, l0 }7 w: i做法5.39.217.77:88985 M! {, o4 o/ v: z
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。公仔箱論壇/ K: e/ K; ^ H; c7 T/ d$ B) n6 b
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。5.39.217.77:8898, R. M6 e2 q( i; E% i/ p
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 }) K! k5 G. W0 _
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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