[中式食譜] 紅豆年糕

stanlee790109

材料
/ }' V: O: ^9 z) g; itvb now,tvbnow,bttvb糖2杯
, z& O9 P: [! x7 [4 }熱水2.5杯
" b8 V* E. D: s' k小紅豆6兩 9 Q# r& n& L3 Y, A
糖0.5杯
$ @" c% y  w8 i- t# S7 `0 H3 L$ Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6杯
8 e  z* i& w. e: Q: Otvb now,tvbnow,bttvb玻璃紙1張5.39.217.77:88980 {9 n5 w: d1 X  K) r7 z

  K1 h$ f; m! r7 o: X製法:
* F5 x, e3 p( {6 T- O) ^1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕). 7 {: n' Y. k0 S

% q1 {) U: K" {: |' {1 K2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.& X, T, l$ t  S$ F% `
3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.
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6 d: \8 F+ \- B; ~3 J4 X竅門:
# a" C) h9 H# |7 E剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃.