休漁開齋宴

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, l- y: u1 r6 K+ J( p5.39.217.77:8898休漁期一過，餓了一段日子海鮮的饕客塞爆了容龍。「靚魚教父」召集桃李，「金牌買手」搭通天地線蒐羅海鮮，二十餘名友好開懷暢啖了一頓「休漁開齋宴」。
7 a. ~$ m0 s! J5.39.217.77:8898意外之喜是休漁期後「花竹蝦」大豐收，每斤才是百元出頭僅是休漁期前市價的三成左右——不過本文見報之日市價可能已經逐漸重拾升軌了。
+ k. Z; c. N) t8 w8 ^( v公仔箱論壇「花竹蝦」分作生抽煎與芝士焗，預訂了容龍獨步名菜煙鯧魚之外，臨時又加了真真正正慢火乾煎的大鷹鯧。5.39.217.77:8898& E9 v. k# A: e0 l9 P* _
個人認為，容龍的煙鯧魚，環顧此時此地大小中西食肆可謂無出其右，道理很簡單，難得有人願為三幾百元一個菜肯那麼用心去做。5.39.217.77:8898% g4 |+ J. {) z5 m* _+ h7 t
要想吃合乎理想的煙鯧魚宜預訂，因為經過隔夜吊乾的工序風味更上一層樓。投放這麼多時間不厭其煩炮製出來的雋品又豈是但靠塗「煙水」以假亂真的大路貨可比？tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% z' {( @( w) w% g
這晚初嘗重凡十斤東邊海域野生「花鬼斑」滋味。據漁民說乃是青斑中的魚王，肉質更爽滑、魚味更豐厚。tvb now,tvbnow,bttvb5 V: Q6 f% ?' {# O6 z. I6 o
起肉炒球、乾燒頭腩骨，「雙喜臨門」一魚兩味並皆佳妙。tvb now,tvbnow,bttvb; m; [$ K" \" l2 c8 h. Q
容龍的「乾燒」有別於一般「紅燒」，芡汁緊裹每件魚塊，碟底乾淨利落，絕無油汁淋漓，肥膩可厭的流弊。
) ]( G: D4 n6 m# g6 a  M最教人擊節讚賞的是斑腩骨件件入口香酥，滋味豐厚，肉質爽滑，忒是難得佳作。