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[中式食譜] 叉燒鍋塌豆腐

材料
0 [& g! P# T- C+ C0 V- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐(切 8塊) 1件、叉燒(切厚片)/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿(切粒) 2片、雞蛋(打拂) 1隻、麪粉 112克公仔箱論壇/ V! h9 B/ Z7 ?+ Y# M$ n; n+ m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, q* t- W# s, f% K/ d; \
醃料公仔箱論壇( {% D" P" |/ I9 ~% k- e6 P
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許1 D: e3 i+ z+ |
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調味料
/ o6 d2 ~& Z4 P* H! i) a9 R) \tvb now,tvbnow,bttvb花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量
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做法5 G2 w- I8 U1 y$ h/ _" F
1.將醃料混合,放入豆腐浸半小時,瀝乾後沾上麪粉,蘸上蛋液。
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7 _6 ^9 l  I) f! K/ Y2.開中火燒熱鑊落油,放入豆腐煎至金黃色,盛起備用。' v0 o* z7 d+ \( O# F+ P; O

' V* i# e- R6 X  T4 N( A; w  S公仔箱論壇3.蘑菇、小棠菜汆水,蘑菇盛起備用,小棠菜鋪在碟上。# m! @6 ?1 O; ^

+ D; x3 v# n( ~# m. \4.開大火燒熱鑊,煮滾雞湯,加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒,蓋上蓋轉細火燜 3分鐘,加入生粉水埋芡即可。
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豆腐用生抽浸過,加上叉燒已有鹹味,所以烹調時不用放太多鹽。
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