材料& [. A; H) Y; g1 i" |
布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克
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. G2 H0 S: l9 X! b醃料5.39.217.77:8898( y: ?( z6 C6 k
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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6 m' c& N' S. e) s- o5 h& Q! n調味料
8 O( g9 k, ]% @: u花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量
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做法
}" Y( l$ ?% C1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。* f! }% Y* h1 x+ i1 N4 n5 E
: K, A7 N# }, w2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。 l$ K% M# m( e3 S8 c/ w
( ?8 S& D$ |5 g( t- jtvb now,tvbnow,bttvb3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。
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; H+ `; b) z8 Y; Z5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。
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6 }1 d8 U/ L+ N2 Z貼士
% I7 I& A, R% C, P7 N公仔箱論壇豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。
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發表於 2011-8-9 06:15 AM
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