[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

zactlion1899

原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
/ S, n) x! C  G3 N4 `+ i5.39.217.77:8898
3 v2 V/ T# K9 o0 b5 `5.39.217.77:8898　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb; S; D, [- j7 m0 |
5.39.217.77:8898+ \1 }$ C7 H1 C( Q4 J2 _1 b) d% f
      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 M& M5 L  g6 ?. u
公仔箱論壇7 [8 A* B( L9 _+ r* C8 n* H, ~
　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
2 R3 r5 S# @% f8 {3 C公仔箱論壇
7 g0 U% }, I0 W5 M1 j% t公仔箱論壇　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
- J1 [0 s" X" k* |tvb now,tvbnow,bttvb
6 ]9 q. S) N; s公仔箱論壇　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。