材料3 ~+ R) q0 Q% M) f
白飯 500克、蝦米 30克、雞肉粒 80克、菜脯茸/瑤柱（蒸熟）各 20克、冬菇粒（蒸熟） 60克、雞蛋 2隻、鮮荷葉 1塊
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調味料
& }7 n. n u" Q1 K. |" i* a. a蠔油/老抽各少許
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! ?# L |3 D$ D+ r: W醃料
9 A8 y! U9 o- V: X8 q t# p公仔箱論壇生抽 1茶匙、粟粉少許9 Z) `0 k- B( q" M
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1.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起放上有深度的碟中備用。
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2.雞肉下生抽、粟粉拌勻略醃。
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5 F I0 q, K+ r6 l3.開大火燒熱鑊下油，將雞肉炒熟盛起備用。5.39.217.77:8898* G8 G# k) W+ B6 S+ T2 _5 C
$ j5 i, L# l' x& U! s4.燒熱鑊下油，下雞蛋炒散，下蝦米、菜脯茸、瑤柱、冬菇粒、白飯炒香，下蠔油、老抽兜勻，雞肉回鑊炒勻。
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5.將炒飯放入荷葉中，包好，放入蒸籠以大火隔水蒸 20-30分鐘即可，取出剪開口即成。
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煲飯時可加幾滴油拌勻，用來炒飯會更爽身。
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發表於 2011-8-8 06:17 AM
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