材料( v% \ h& Y6 r; y
南杏 50克
" [$ Q, ]' }1 T5 v. a北杏 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 @& g: m2 u# E$ Q: F
魚膠片 2.5克
% i; d; f, ^% Z H大菜粉 1茶匙5.39.217.77:8898& I) |7 h+ q8 r9 M# N9 o: S" `
水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 w" X1 ?2 q7 v1 R
冰糖糖水材料tvb now,tvbnow,bttvb2 F J' ]- S4 Y' c1 k
冰糖 50克; U1 _8 u" y N5 V
水 50毫升公仔箱論壇0 n8 ^6 q1 }# e; d
; B* z5 k# W1 z% E+ b% R. u5.39.217.77:8898冰糖雪耳爽
2 |0 `- N: g; D" T9 O) B/ _) P材料公仔箱論壇! f! v* X' O, }0 r5 s& A
雪耳 1小球
" }3 S5 d+ f/ s1 V6 ?0 r9 Q f杞子 少許公仔箱論壇5 b5 r6 k9 g- E% _
魚膠片 2.5克, F3 ^9 i% M" P$ g4 M1 P
大菜粉 1茶匙7 p3 D8 I$ d6 _3 @7 }
水 350毫升
0 b: K E, U$ i. Q公仔箱論壇其他材料
# B6 C1 g0 i; m1 v公仔箱論壇新鮮無花果 1個
5 g! H, u( a3 D紅莓 3粒& k/ F( A$ ^! i" [; l
食用金箔 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ T8 h. L8 X( u$ C+ S
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公仔箱論壇. n0 k5 H' k W3 i
Shadow 小貼士：( z s; O7 y: E3 |/ D
１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb) |& x' N/ D$ m T8 v# l' s
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２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。tvb now,tvbnow,bttvb; w! _6 m5 R4 ?' _- m2 k& {2 L
4 Q5 S% q% E! v: i H! Q& |３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。
# d) t5 z3 f8 v" r2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 I& i% h/ o4 ^9 x( v4 s- y8 x b
/ ?) B! I% p, z$ y& j2 K) H0 q- ZCheck List：
5 F- V0 w, B# E* Q: ?5 ?5 T１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ b" l. h7 n) A$ S
% r, K" U( q( x2 E1 K ?3 o２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。公仔箱論壇" O3 H' u$ w# z5 ~. M" f
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３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。: X, Y3 E8 o& B! X- b, M( Z
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Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。公仔箱論壇9 k* f0 V/ g8 U2 d% @# p* f
]5 |# l" N2 A4 P5 c2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# f/ H& q% ^. \: u$ B+ Q
6 q; L" {9 u% Z2 N8 D: ^* ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。
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5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。
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+ L8 Y% ?! T. g3 c8 P5.39.217.77:88986. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。1 H' C/ p* N u
( [8 u- a+ X* w e3 _5.39.217.77:88987. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。tvb now,tvbnow,bttvb: C- L' c: l& K2 r
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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