材料5.39.217.77:88987 ?7 `" w- ?5 c0 K6 B3 M( y
南杏 50克
) J: k/ ]. d- [0 G3 H8 N公仔箱論壇北杏 5克
3 m' N6 J/ A% w3 \; X魚膠片 2.5克
5 G0 u4 p9 L$ r- x" R; C大菜粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# z2 F" u7 k3 p' G4 v; I
水 300毫升
! O1 Z0 k6 |5 ~ q冰糖糖水材料
' O- [4 C* _8 }! M: Z4 @2 e冰糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb' l. k0 f/ R( T2 X* t' k' v
水 50毫升
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+ ?$ U2 k0 t5 I( r, \3 Atvb now,tvbnow,bttvb冰糖雪耳爽
5 I% m# ^) j( M. M- M材料公仔箱論壇/ `/ V/ Q! H. B; N' x- h
雪耳 1小球tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 C! a2 Z9 {5 S+ l0 H
杞子 少許tvb now,tvbnow,bttvb( j! b2 I( t7 L+ {5 |* I* Q7 d
魚膠片 2.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, c7 a, k* c: h
大菜粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ Z, f5 x* H2 E: }, g
水 350毫升
; N4 M) P/ x9 u. W0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ b$ Q' F0 T' t
新鮮無花果 1個5.39.217.77:88986 F8 r0 x+ a' j) ^
紅莓 3粒% r/ a, W9 u3 H$ g" m& L0 h0 d: n
食用金箔 少許
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8 @8 r, \6 W7 F, Q2 wtvb now,tvbnow,bttvbShadow 小貼士：
, E6 t+ }+ k6 n' ^% x１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
* @# L& {9 w1 k. v5 d" w C, L7 W5.39.217.77:8898
$ z9 e$ S$ l- C" N9 ~& a1 I1 V2 Utvb now,tvbnow,bttvb２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。
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３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。
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5 n: ^9 h' H: [公仔箱論壇Check List：# {# {6 U. r& a' U, I
１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。
& p( p4 ?: e. ^; [8 q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 G: t+ l9 T) O/ H6 o6 [ ?2 u' b+ @
２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
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4 g2 K* n: ?- l" G, U' c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。
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" U5 ?7 b [% c" E# l+ nSteps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。5.39.217.77:8898 Y7 I1 K' K- ^7 }, n
3 I* T) _ b8 {8 ^+ t8 R2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。" @, s; Z; `, B5 d1 Q* a
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3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% h7 A& v! l9 h& X
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。
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5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。
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6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。公仔箱論壇$ ~; L7 n( s- q: t
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7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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