五秀消暑湯

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) h9 \9 C, A- y& C& l" D! H冬瓜蓮葉珧柱煲老鴨，節瓜鱆魚煲豬踭，老黃瓜煲老粉腸豬潤都是炎夏的消暑好湯。可是這些老火湯起碼要三個鐘頭火候，在近今生活節奏日益快速緊迫之下逐漸從食桌淡出。不過有許多美味可口的瓜湯只消幾分鐘工夫、不但輕而易舉更深符「低碳烹飪救地球」的環保大義。+ ^; F3 N1 g+ v3 k  [" q
清暑瓜湯五虎將的龍虎榜是：㈠涼瓜滾牛肉片，㈡冬瓜頭菜滾鯇魚尾，㈢節瓜鹹蛋滾肉片，㈣青瓜汆鳳尾蝦，㈤絲瓜珧柱羹。
3 n) l0 l3 w# W8 s. j5.39.217.77:8898這些湯羹不但省時慳火而且也不需要什麼廚藝修為，只消注意一些竅門自得佳味。
& L" H$ a% r1 }8 O: o' l% w& O. C公仔箱論壇比方說涼瓜滾牛肉片，不妨先把一半牛肉片加水煮五分鐘取有味湯底，撈起肉片，下涼瓜滾出味之後才加餘下牛肉片，僅熟立即出鍋以保嫩滑。熬湯牛肉「已完成歷史任務」不吃也罷。
' F2 O9 v  z1 o+ q5 |8 |- [( S+ J/ D公仔箱論壇冬瓜頭菜滾鯇魚尾的魚尾須先煎至兩面焦黃，加沸水上蓋猛火滾，湯水才會濃郁而呈乳白。1 C, v: G) ?, Y( n! M/ D4 R
節瓜鹹蛋肉片湯的鹹蛋黃先下與節瓜同滾，蛋白與肉片同下一見凝結立即熄火，稍浸一會自有滑如凝脂之妙。
7 ^/ i4 B  [7 W3 w5 c4 s8 ~7 m3 q2 {tvb now,tvbnow,bttvb青瓜汆鳳尾蝦，剝取鳳尾蝦，餘下來的蝦頭蝦殼加水熬湯底，不但湯水特別冶味，連鳳尾蝦也分外可口。
4 k' l: e3 \! e) F9 x1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜珧柱羹的絲瓜應切絲，珧柱先加薑片熬十分八分鐘才下絲瓜，隨即以濕粟粉勾薄芡，清鮮香滑風味不凡。# X3 A( Q) V1 p& `9 z2 M) ^" w
滾湯不但比煲老火湯省時省事，而且湯料原味不失，比老火湯渣更為可口。