材料公仔箱論壇$ z7 m! d, |" [" y K3 G* v
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
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做法% y2 k1 S) v. [) n3 ?7 r
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. p1 {( t4 z( l6 r
- y$ p7 ?$ F7 d* u* l5.39.217.77:88982.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。; w/ Y0 V: \6 j/ t" D
/ w: v# {8 h! {7 R4 {1 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。 5.39.217.77:88982 y, b0 U4 C0 i( x% x. {* R
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( G: z l4 E5 H+ w# B) ~4 m貼士
7 Q- ^* I) J/ b: X2 V" u若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; U5 b4 e4 U/ p8 t
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發表於 2011-8-2 06:08 AM
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