營養師說: 維生素Ｃ含量多 抗氧化
+ _9 v$ P6 d; y9 c7 w& R" C8 u, \* r苦瓜的維生素Ｃ、B1含量都很多，尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜，維生素Ｃ含量愈來愈高，有些品種，每100公克苦瓜含有的維生素Ｃ超過80毫克，有的甚至更高，遠多於一般苦瓜品種的30毫克，具有抗氧化能力。公仔箱論壇; O5 |- Y: v: H$ ~' D |
3 \' j) ~& f E7 U8 A% [, {5.39.217.77:8898雖然苦瓜的維生素Ｃ含量頗高，除非生食，一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看，維生素Ｃ主要來源還是來自水果，蔬菜的最大長處則是纖維。tvb now,tvbnow,bttvb* c/ B0 D+ C4 U" W" C
) L9 c( C3 I' n% E8 O5.39.217.77:8898苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量
7 w, y" y/ u9 R2 n除了維生素，苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質，有些人稱為苦素三帖混合物，也有人叫多Ｐ，實驗發現，這種化學物質可以讓血糖降低。不過，苦瓜裡含有70多種混合物，目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人，可以適量吃些苦瓜，但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。
! W& p/ B7 B. R8 z1 ]公仔箱論壇
# s/ x& U2 K* M4 P# L% Z雖然苦瓜是不錯的食材，適合炎炎夏日食用，但體質虛寒的人可別多吃，而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患，最好汆燙後食用，減少鉀的攝取量；抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外，苦瓜炒鹹蛋雖然味美，但要留意鹹蛋量，以免吃進過多的鈉。5 [9 l, ~% i( H5 D2 H
|
發表於 2011-7-31 02:50 PM
| 
