[中式食譜] 自製叉燒

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材料：
: v& F' g( e& O+ R3 D" o脢頭肉 1千克
  l1 k; E0 s% K1 c* ]8 }& U+ x8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露 2茶匙5.39.217.77:8898/ T, ?- \4 P5 _' o
鹽 1湯匙5.39.217.77:8898' V5 f( a1 o" q. j- m+ X
麵豉 2湯匙" M" J. v' ]+ E( f7 W' T; P
青葱 40克
$ I, n& d8 q9 S% r5.39.217.77:8898蜜糖 1湯匙
: ?  Y6 D  M% y1 a$ j" I& `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 2湯匙
$ G# Q( j% w+ s! x, ^0 I3 i; ~tvb now,tvbnow,bttvb1 b# `( V- K8 C+ B! ^
Steps：tvb now,tvbnow,bttvb% h- r0 z5 T/ a, |8 o+ v* B+ e
1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。
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: l0 w4 G5 W& F6 R2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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1 e" g0 u& V# m% Y" I: W$ w' q5.39.217.77:88983. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。tvb now,tvbnow,bttvb) G, N! k1 x9 W

9 U* k& Y9 m0 W) D  j( N* a8 q4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。
$ a( F3 Q$ E! R3 v5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
# U% J5 P0 v* U8 @" _5.39.217.77:88986. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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