[中式食譜] 福建薄餅

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材料5.39.217.77:8898& T  e# E8 b2 L' f" {0 A3 t
潮州白豆腐（切條） 1件、紅蘿蔔（切絲）/青瓜（切絲）半條、沙葛（切絲）/四季豆（切絲）/半肥瘦豬肉（切絲）各 100克、蛋絲 1隻、唐生菜 4塊、蝦仔 10隻、芫荽少許、花生碎 1湯匙、薄餅皮（即春卷皮） 4塊
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9 a: a$ T2 a5 k- u' Z2 L( [" u5 g0 z5.39.217.77:8898調味料; s# t/ z, h+ J3 f" L& w
蒜茸 1茶匙、鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2茶匙、磨豉醬 1湯匙、清雞湯 1碗: F( N& v, j, n% e2 M8 @0 Z
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汁料
3 y9 c9 T/ D% \* L蒜茸/辣椒茸各 1茶匙、黑椰糖（煮溶） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) e2 z" b8 s- ]1 j) n5 R
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做法$ Z% L' D) v; @0 h( F7 m
1.白豆腐以大火炸至金黃色，撈起備用。
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2.原鑊倒去油後，以小火爆香蒜茸、磨豉醬，加紅蘿蔔、四季豆、豬肉、清雞湯，轉大火煮滾。
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3.繼續加炸豆腐、沙葛、鹽、雞粉、糖略炒後加蓋，收小火燜 25分鐘成餡料，隔水放凉備用。
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, K4 M6 J! p9 a# H, Y" }4.薄餅皮鋪上生菜、蒜茸、辣椒茸、蛋絲、花生碎、青瓜絲、蝦仔、芫荽、餡料、黑椰糖漿捲成春卷狀即成。
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