材料
; \& V: I- o7 B+ S$ y8 b4 V5.39.217.77:8898蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克& L+ T+ n. i$ [4 I {
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調味料
8 }2 Q/ T2 M. Q9 t3 p9 E \芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升公仔箱論壇+ w& ~' {1 `7 z# I. X7 L
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做法公仔箱論壇+ z+ s: x. {. I9 G# ^1 i- u1 a
1.香茅加水打爛，連水備用。
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2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。
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$ @5 z- t1 h1 C8 B+ p3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。) j( a6 Y, h3 q# M- ~& Q; c0 h* q i
0 B% Z" [4 ^' h. n2 ^- e公仔箱論壇4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。- O+ y! |0 q, o/ T! E$ C! N
: ]; u; o% ~" X4 |5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。
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貼士
2 ]8 @3 U6 q8 V" ^! `) btvb now,tvbnow,bttvb叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。公仔箱論壇" ?/ |$ r; P: {9 \. S! Z& e) c
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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