[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
% z. D# X" `( a% D7 o! a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇1 B* }* a9 B- q, }( Q6 c

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做法5.39.217.77:8898& C' d! }# u; O; O8 |
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb' P5 k9 |  ]/ d( [# E- n1 R

# b9 e! ~6 e0 I3 h. ^7 ]- Q$ V, P5.39.217.77:88982.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。8 W  @1 s  @: W
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。" V) l: M6 |7 n2 Y% r* G: b