材料
4 E/ y, L) x4 Wtvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗, z) }& E- {' i1 Z: ^% m8 z
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做法6 @4 Z* `. F# q& |% N* p7 i
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。- h2 ?7 m9 ]9 e, M# S
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。公仔箱論壇1 X% T+ K- o. [! R L8 ~3 t+ u
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。; P0 k; h0 v, i/ j% `+ W: |
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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