[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
) O+ W' `% A9 f: v4 ?) D7 {, l公仔箱論壇肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法公仔箱論壇* r+ o! r0 _" l0 `# b
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb, c1 J5 m4 q! F+ N! \+ B, d
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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