[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
5 g7 E, j; `( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5.39.217.77:8898( {+ f3 l" {1 v+ x5 ~

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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。& G/ x1 O2 z8 o

* l+ C- y" B- n2 y6 w2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。& f# j- t) N% `% k- T7 Q

5 ]: \: o. Z! a0 Y; Z3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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