材料
( v+ \" u, K$ N+ Q: ~5 \% D肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 ^8 ]* E. _4 m+ ^8 s+ r
i3 D1 _5 q# |3 ]: z5.39.217.77:8898
/ v4 V b$ `6 g9 \# [ p: Z做法
0 O4 ?& t; o( u" m. I公仔箱論壇1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb, m: n% R+ O4 [ X3 A+ n
7 V- T3 u- D [% k# ?5 u1 @* F2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。- \% \# k3 V. ^% f9 |
1 q ]9 r9 }7 ]* Y0 \& Z5.39.217.77:88983.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。8 J7 `$ T, z# n: C0 E# y
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$ d0 X, l% w4 O/ X8 t e7 `9 gtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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