材料
1 s: J% k6 m# gtvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法
: ^) \/ i8 y3 d5.39.217.77:88981.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。5.39.217.77:8898* {1 A0 m( ~* Q. {+ W
# Q: n3 \: U( z2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。5.39.217.77:8898" K$ T( O. Y5 b% K9 g: i
n. m0 U0 E6 Etvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。% S; S4 m. y2 `3 Q
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% z! c( G8 H! j2 U) Q6 }5.39.217.77:8898貼士
4 ]2 v& X( s) ?2 v$ K# s焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 A$ G8 H, M8 ^' O1 Q% ^+ O
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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