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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇( N" }0 ]2 m; ?7 Z) S0 L
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做法
/ i {% j+ h- ]) a0 z1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。4 ?" [) r" L# s" Y- W
x0 |! R8 X9 o; d( ?& M* L6 j2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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7 {. q. A4 q7 g: b7 }3 wtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。, Y: h7 O- O+ s1 n% l' q- [
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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