材料tvb now,tvbnow,bttvb Z% i2 z W: O+ l5 M/ Q
雞絲沙律
8 I$ G1 P" W4 S0 e8 {5.39.217.77:8898加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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( e- b8 I. n" C5.39.217.77:8898石榴球
6 y2 r# Y, |0 v9 S加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
: X% [# U; b& W3 X$ w. htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ H/ h( l" h
金錢雞tvb now,tvbnow,bttvb; a& W- Q) [$ L+ ~0 k
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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0 v0 ?% u6 l+ P( }, A. m汁料
: K) C4 \; B( ~% l$ k; i% ~5.39.217.77:8898加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ M; E2 p& z" p5 _6 M y5 Z
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。公仔箱論壇# M2 H* f; G: ]4 l5 X1 A+ J) g
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: u7 O5 q9 N# {1 C5 |
* l, N; c1 |8 h: w3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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, H- v4 d/ Q A/ A" btvb now,tvbnow,bttvb4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* I2 I' E9 M
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。5.39.217.77:8898& O4 M! P7 f; x/ N* a B
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 5.39.217.77:8898* b9 C3 j/ X2 @- d; l7 T
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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