材料
, o3 f B2 v" q2 m公仔箱論壇雞絲沙律
3 u6 L* ?5 {& L2 Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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- [; {4 I8 B3 z% T5.39.217.77:8898石榴球1 D2 ?+ ]4 t, H, w9 |' ]
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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做法; r, G2 S- [; G& w$ H/ ~0 t# G, w
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。2 x8 v2 E: ^" i( V7 X
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* T/ Z7 k/ f. t3 ?4 Z
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。0 V( t3 K9 p# W
) j+ z/ C& ^$ q5 Z: d5.39.217.77:88986.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' K" x- E1 |7 G' |
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 公仔箱論壇- X+ y. k$ C/ N& ^$ \. C. q2 b
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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