材料
: l3 K4 L. T; @: `8 C' T公仔箱論壇鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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7 h: p; B) x+ s" K3 X5.39.217.77:8898果醬tvb now,tvbnow,bttvb5 A) M! i! ]# n; ]
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 5.39.217.77:8898* d& P1 {7 l& {8 ]! a
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糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙" g7 E* j( ]7 w, u" E
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糖/鹽各 1/2茶匙
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做法
! {- O$ C( `7 n& R) q. e E0 vtvb now,tvbnow,bttvb1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。% M+ h% b: ?& m/ i: u. q+ a
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。5.39.217.77:8898' t6 t. D) _+ H. k
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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$ o, {& z+ q1 |. c公仔箱論壇4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. n: N, j- ]/ ~) s: F- z
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。/ @$ @3 g0 T$ \ `* a
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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