材料% z0 }$ B7 _: O2 g* v
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬: N- K. r# b, q, W% @
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 : N4 [; |6 M1 a& y% f3 p8 N* ?6 |/ Z7 g
- g, N1 n4 K# I' J' Q公仔箱論壇雞胸調味料
; f% M8 u' Z; q" I糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙
k9 ~/ l1 b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. y* v8 K9 l* }
雞槌調味料
. O) }+ a' K# _% t, a糖/鹽各 1/2茶匙
1 n& _3 B: c8 z公仔箱論壇( n3 J$ {8 g1 @7 e- c( M, u
( q q0 ?( B3 r6 M. J0 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
. z6 S* K$ Y6 Z; l9 ~4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* K% X2 `/ J9 B/ n9 I
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]# z, L+ G) }0 v
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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7 L; W0 E" Q/ }8 z6 j/ E1 T5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。2 V9 i+ {" ^& V3 O, S! A0 e
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, g' L$ @- w( [( U- o7 T* E
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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