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加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
, _) N: c0 Z' Z K: @5.39.217.77:8898蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克公仔箱論壇/ t) b; Z7 ^: Y+ K% t0 V; J1 n7 q
7 L; S+ I4 B4 o! E9 i @. o公仔箱論壇糖醋汁5.39.217.77:8898! a( c2 h6 a: x) W* { ?) Z
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升tvb now,tvbnow,bttvb A& E+ j# M$ h2 [5 T0 U6 S8 \
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做法
8 [( \5 W5 o/ q; k0 b' S1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。5.39.217.77:8898. P' H3 }0 v3 x* H2 H2 O; q# r
) N7 Q7 J- Z- N) p: C! T2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" O$ b1 C& P, p7 S/ z5 w
) k8 e) K0 h! N: i5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。5.39.217.77:8898/ E1 Q* w) p8 i' e
. u% i/ Q' m n4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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. f; ], y% a0 D( `! {8 E* s5.39.217.77:88985.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb* H$ H5 T& D! K
煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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