無計，魔鬼與天使的鬥爭，魔鬼永遠戰勝天使，明知雪糕肥，但天氣實在太熱，幾肥都要一啖二啖塞入口。香港人懶，又心多，橫豎打算放縱自己，不如食雪糕自助餐，一次過放縱個夠。雪糕一味得個甜字？ No，焦糖菠蘿薑雪糕杯，甜中居然帶辣，辣住 Cool，確實過癮。
+ r2 l" M& F8 y公仔箱論壇
4 w5 B% _4 N" C& u0 i% vtvb now,tvbnow,bttvb推介「凱悅酒店」的「夏日雪糕狂想曲」自助餐，圍在腰間那條人肉車胎，吃完再慢慢善後不遲。餅房主廚劉永全師傅，特別設計廿多款雪糕甜品，大玩中西元素，未講賣相味道，先講雪糕底，「我保證，這裏的呍呢拿軟雪糕，肯定比坊間吃到的更軟綿香滑，因為我無加穩定劑，還加強了忌廉比例，令雪糕保持到軟滑質感。」空講無用，試味為真，我用手指一沾，雪糕果然沒想像中般硬身，擺入口，確實比一般雪糕滑溜得多。# r% D7 a4 Y; i1 ^; }* {/ O
公仔箱論壇7 g A$ L$ y' [6 F6 p
劉師傅有的是創意，善把凉粉、西米露等中式甜品食材改頭換面，鮮果凉粉桂花雪糕杯就是好例子，芒果、凉粉和雪糕層層叠好，不淋傳統糖水改淋桂花汁，攪勻所有材料舀入口，芒果酸甜、凉粉有咬口、雪糕綿滑，一次過吃到三種口感，正！又如西米椰子芝麻雪糕杯，椰汁撈好西米倒模凝固，淋用黑芝麻煮成的醬汁，上插芝麻餅圈，烘乾的椰絲撒在軟雪糕面，賣相靚絕。雪糕甜品一定甜？錯了，試試焦糖菠蘿薑雪糕杯吧，棄薑汁改插大大塊烘乾的嫩薑切薄片，辣得更直接，辣味再升溫，焦糖的甜、薑的辣與菠蘿的酸，三者味道難得地夾，側插一個用新鮮菠蘿製成的杏仁餅，入口有強烈鳳梨酥香氣，是我的最愛。 ; \6 y9 C1 Z9 e* e3 B' N
$ I) R8 @8 k6 D" P& d8 Q1 `劉師傅很為饞嘴又怕肥的女生着想：「吃自助餐本身已比平常吃得多，若雪糕甜品同樣大份量，很易吃不消，得迷你一點，大家可吃多幾款。」先試朱古力鮮果雪糕山，本身做得夠的骰，墊底的朱古力蛋糕挖空放入雪糕，上加熱情果粒再加雪糕，最後淋芒果汁，甜酸配搭剛剛好，不會一件飽到你頂肚。
5 s$ ]8 q7 A7 q0 R% k' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* {, g% t% [" s
的骰雪糕甜品陸續有來，法式蘋果撻做法很複雜，把蘋果片圍成扇形，下鋪用蛋和杏仁碎做成的皮，一併焗成金黃色，上面再添雪糕，一冷一熱極滋味。橙和朱古力一向是絕配，暖朱古力撻配雪糕小巧精緻，嘴仔細細 OL也可以一啖一件，底層橙肉托住只得六成熱的半溶朱古力，朱古力流入喉嚨的感覺，味蕾無投訴。 D' H4 P0 f3 \3 P3 {. U" o
) ~; X' S: V2 w* V
傳統甜品從來不乏捧場客，花心思變奏更滋味，大路不過的芒果雪糕杯，只簡單地加幾粒脆口麥提莎，口感味道即時提升。又如雜莓酸奶雪糕杯，用乳酪做雪糕，加紅莓醬汁，全杯重點在沾勻白朱古力醬和紅莓乾粒的朱古力條，開胃不太酸。朱古力香蕉雪糕杯是香蕉船升級版，杯面用泡芙掩蓋，好像禮物盒一樣，打開後才看到杯內食材，好驚喜！栗子櫻桃雪糕杯，除栗子外還加入栗子茸和栗子碎粒，配鮮甜車厘子醬，口感大滿足。
$ H' @' G8 p6 A5 U2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g8 L! n( ]+ Y% H: l5.39.217.77:8898咖啡廳
4 `, ^1 S7 ~6 O5.39.217.77:8898地點：尖沙嘴河內道香港尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層
5 D7 x4 T$ L# q! Stvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 8月 31日
0 ?, H; j4 s' T9 f9 { z3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：午餐 12:00nn-2:30pm，晚餐 6:00pm-10:00pm
( {$ ^ C8 m9 o, E G$ n2 Y. \/ V, G收費：午餐成人$218起、小童$109起；晚餐成人$418起、小童$209起
1 t0 D0 T+ C( q( M0 L8 F) f/ p- d& o5.39.217.77:8898& z7 |4 H; |% _
雪糕甜品人人懂做，高低處在於有否誠意，「茶園」餅房主廚葉世鈞師傅就誠意滿分，寧願花多一個工序，也要甜品做得盡善盡美，「我用兩種不同食材做雪糕或雪葩，食材配搭煮好後，會先放過夜，味道才會更濃郁。」公仔箱論壇) I) B M! B( g% I" i# [
5.39.217.77:88987 O3 H9 F7 E- C% z) f
他為「清新夏日雪糕甜品」自助餐設計的廿多款雪糕甜品，每件都是心機貨。先來個香茅青檸雪葩，為辟走澀味，青檸榨汁去肉，加香茅糖水做成雪葩，入口清新，有股清凉之氣直衝鼻腔。椰林飄香配斑蘭雪糕也不得不試，斑蘭葉加椰汁煮溶，待隔夜再做成雪糕，不加香精，味道已經非常濃郁，隱隱然吃到新鮮草青味，極香。我喜歡帶酒香的雪糕甜品，藍莓冧酒水果雪葩就最對我胃口，藍莓味道很出，但酒香又得以完全保留，一碟紅彤彤的數球，在碟面瀰漫着一股凉氣，我連吃三大球，也捨不得停口。 5.39.217.77:8898; f9 ~; n+ v& c; `* P: m9 G3 Q7 ^8 u& \
& G7 X4 \' L1 Q- O! B, Z
造型甜品有氣勢除雪糕球外，葉師傅亦炮製不少造型甜品，小時候大家必吃過軟綿綿的卷蛋，今次再不軟綿，變成冷冰冰的榛子雪糕卷蛋，忌廉餡被榛子雪糕代替，雪糕比忌廉更幼滑。雪糕棒棒糖就以珍寶珠做藍本，有呍呢拿、朱古力和士多啤梨三種口味，各配相同色調的朱古力漿外皮，一咬發出清脆卜一聲，非常過癮。
5 Q6 C( Q E. q; {4 t% K& Y3 f5.39.217.77:8898
- u( [- b* S' B; f& r: @4 L* b' s3 G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮薄荷雪糕，似足雪芳蛋糕，攪碎薄荷葉隔渣加酒做成，面頭再用噴壺噴一層朱古力，外脆內滑。造型似雕塑的椰子鳥結糖芭菲杯，用椰青水加忌廉，混鳥結糖和果仁碎倒模做成，外層灑上烘過的椰絲，層層叠好有氣勢。公仔箱論壇4 }3 l2 j, i$ \ n0 D
% i( v; K' r2 s0 ]( U5 C
造型雪糕
# o0 `* `% o; K2 O" E# Q6 o2 A5.39.217.77:8898b.清新夏日雪糕甜品
4 _8 A/ q8 O/ z9 f0 F# q公仔箱論壇茶園
: w# D5 k' w: E地點：灣仔港灣道 香港君悅酒店閣樓0 Q2 M2 u6 p) U! K' H4 ^9 y
日期：即日至 8月 21日
5 ^4 {6 q+ O# s" E& q% ^! j: d供應時間：午餐 12:00nn-2:30pm，下午茶 3:30pm-5:30pm，晚餐 6:30pm-10:00pmtvb now,tvbnow,bttvb) e2 l' Q! c6 s" U: Z
收費：午餐成人$338、小童$169；下午茶成人$218起、小童$109起；晚餐成人$538、小童$269 tvb now,tvbnow,bttvb! l( {4 u* c% i8 _- V, h
|
發表於 2011-7-28 06:14 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:15 AM
|