[美食介紹] 涼瓜 午間清心火

nt1972

5 d6 c* i/ U4 Q6 Z8 E

涼瓜（陳淑安攝）

5.39.217.77:88983 m! K/ y5 E0 J7 B. p( ~' c
5.39.217.77:8898/ J0 m$ ?) m* m7 X4 R$ a) o
簡介﹕又名苦瓜、半生瓜、君子瓜。長圓錐形，有明顯凹凸瓜紋，可存放1至2個月。5.39.217.77:8898) L# j" o) Z0 J+ v! z9 q

1 X$ ^. \3 W" xtvb now,tvbnow,bttvb性味﹕味道甘甜，有清熱氣、清心火之效，可減少煩躁。所謂苦味入心，苦瓜的功效取自其苦味。腦力勞動如常開夜車的辦公室一族，易起心火，宜多吃涼瓜。楊醫師說﹕「上午11時至下午1時是心經運行的時候，最好在午膳時吃一點涼瓜，有助清心火。」
5 }/ U, a: p% B. u" B1 y公仔箱論壇2 s3 a  l) b; j+ l, K$ i
烹煮．快炒夠爽涼瓜可腍可爽，炒牛肉爽口，燜肉較腍身。吃得半生瓜的都應嘗過人生百味，涼瓜的甘苦又算得上什麼。梁師傅說﹕「加少許鹽後快炒涼瓜，或將涼瓜切薄片過油快炒，同樣可保存其甘苦。」若要去其苦味，他說在燜煮時加鹽過水，就可帶走苦味。
* q1 u  w+ B- P8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U4 W, S" Q3 x8 C) k9 rtvb now,tvbnow,bttvb揀靚瓜．瓜身完整選瓜身完整的即可，想吃甘一點的，可選雷公鑿，或白玉涼瓜，苦中帶甜，甘味較重。
: p6 Z: ?. h; h; v: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 o: r- \+ m$ l$ z( j$ o, j  ?
配搭．君子百搭又名君子瓜，全因涼瓜比較百搭，配肉類海鮮均可。
8 ~8 ?9 H6 H& z- K- o8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。