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大闸蟹: [( z" k$ U- i7 T N6 M" v2 h3 F
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 1 `) G+ ^9 G+ q4 O$ [( K
& W/ j: _ d6 W9 j. C! n 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。' @8 K3 m! e7 N2 c( L
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- d, z4 n2 p/ r1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。9 h: e, L6 @$ a( r5 q7 }: r
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4 I- a6 B$ Z* X% w( |$ j5.39.217.77:88983.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 h. w1 J3 b& G, l% q
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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