[美食介紹] 34 種雞蛋做法

marcus0828

34 種雞蛋做法5.39.217.77:8898/ o# F9 V3 a+ [) t4 _# X6 s; X
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1。油煎荷包蛋
: p6 z0 Q' Y6 _9 T1 {& D2 atvb now,tvbnow,bttvb用料：雞蛋1粒，醬油少許
+ V; k4 n7 w$ `; Z% H做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
. B+ m. U$ n) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
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2。水煮蛋5.39.217.77:8898! M8 m, H) f3 i2 R
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。公仔箱論壇+ E. o) \( C% C# k& l- Q1 l
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
; @' M5 A$ J; n! D6 |煮的時間：tvb now,tvbnow,bttvb6 t* T8 E1 i7 A- R. G. y
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。% W8 \0 y* Q' z' m& D' ]7 }$ ]. [
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。公仔箱論壇% {: G  v6 j' M) C4 g# n/ O- \8 D/ I
十分鐘，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
( a. v2 @" @3 d! w0 y& @用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。& |5 |8 D- l9 Z+ o% f* |+ ?2 y! a3 D
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。- R; u& H! V8 E9 G1 K' |$ r

/ G- L4 T% H" K! w0 b8 K5.39.217.77:88984。生煎荷包蛋5.39.217.77:8898- Y/ O6 u/ Q' Q/ E7 \
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 t+ ?/ _* o+ W
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。4 \4 u* K$ o! x

- _% D  @8 f2 J! P/ \" K+ t5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! ^% U0 Z6 Z3 Q7 w
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }5 S4 Q: i) G2 }
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。5.39.217.77:8898% h# r1 L6 B7 U! U3 f" l
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6。菜豆蛋
, ~  i1 ~4 x5 m( m9 |# A  k材料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
1 c3 R$ y6 s% z" Y5.39.217.77:8898做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
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7 G$ G9 G+ w# i; [: ]7。肉碎煎蛋5.39.217.77:88983 k- G! Z! s% V7 k9 {1 G  o# K
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
7 n& V3 F6 X5 d% P9 u, J5.39.217.77:8898做法：做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熟，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋4 [' a$ Y" `2 @0 g8 t
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。% W- \) k( B. o; i: X
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
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6 W% m) l( b' @, D5.39.217.77:88989。大蔥煎蛋
' Q2 v# {1 L6 }- I7 E  d0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
8 N' |+ W* g- J5.39.217.77:8898做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。公仔箱論壇8 u! O9 L+ }5 y: f9 [* [

+ o& V" u4 b+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。臘腸煎蛋公仔箱論壇: Z2 L3 H# A+ Q* C
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
9 J( v# k4 W- r. W% M( D. h公仔箱論壇做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
0 b3 a9 _' ]$ Z- X# y5.39.217.77:8898PS:炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 v; u: O( n* `+ q( o
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11。 江魚煎蛋
& c/ n. c+ c$ m3 E8 ]! f用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
6 p$ p  U: e; j7 f1 p3 J做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
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- ?& ~% q4 x" j12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 P# G" n/ ]* a9 _1 r) A8 P+ {
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb( G6 z0 d% S2 L
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋
' e+ Q! C/ W3 x2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
. [' e; G( l# o0 ]1 V$ `公仔箱論壇做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。公仔箱論壇6 Q/ c4 g, Z! U0 F7 ]
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14。蠔煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 [1 m3 D; d( y0 W
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
; e; j% r) r* M5 v$ i. y( }2 u做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋$ C* q4 O6 s. b, q1 r
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，0 W4 U( U. e# v% P. {  J
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。" F1 t. q+ a. C8 r; k. K. _
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
4 U8 P0 X' w: k2 G5 E& N公仔箱論壇5.39.217.77:8898( G/ c2 b( D7 s2 `$ \
16。豆腐煎蛋
- I: u$ {' P: a. ~公仔箱論壇用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
3 B# k0 `0 L: V: S& w$ r" ]調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。# _) p( \$ b& E& Y( W% c  S
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ x* ?7 F6 R5 J' ?" v- V' z$ L
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g# E0 h& F" f0 j/ _0 b" S# Q
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒幹，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋5.39.217.77:8898! G- Y# F" q7 r) L; O& _) [
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18.銀魚煎蛋
* Q  L' i/ ?, Y  F* h/ z. d5.39.217.77:8898用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。tvb now,tvbnow,bttvb* J: B4 c. G; S4 i5 F
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。% m( _! i% s8 T) L; x
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19。煎散蛋 I6 \$ i# N9 p; `" E
用料：雞蛋3粒打散至起泡( L7 [* E( F5 F
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 II
3 B, S2 g. I* |/ i! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：雞蛋3粒打入碗中。公仔箱論壇# F+ c! n$ M% o1 x
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
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; i! K- ?8 U: `& H7 X21。蒸水蛋
% m9 h6 \( y5 J$ f* Ltvb now,tvbnow,bttvb用料：雞蛋3粒， 水1碗。
8 C+ R* d9 F% g; P+ o% h# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
( N" K/ A9 c' V; m  s$ P, Otvb now,tvbnow,bttvb做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% `' U9 [: |' r' c6 V

& S" _) P- S4 n% T8 r2 J6 [22。肉碎蒸蛋
! w0 D; ~! @6 Q; M; z$ }公仔箱論壇用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
' I: h4 B$ ^, q% g3 o4 B做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
( E% C: V' d* G& S8 _$ s4 x（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表�

marcus0828

22。肉碎蒸蛋
: e( Y/ q' M; A2 f3 \: q+ ptvb now,tvbnow,bttvb用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。* P' }9 R6 N- P
做法:肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
5 o; D  H6 T+ q! w; e! c) r（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
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23.大蝦蒸蛋5.39.217.77:8898+ k0 W6 r) k: {2 G7 n: w; q4 A
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
& L9 C" [( A6 S8 S% k做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb& G! Z- o; \# ^' |. y
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" H) @$ X# H
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
7 ~' ?* w8 e: x: j- E4 x公仔箱論壇燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。公仔箱論壇: r6 L1 i; v  p4 _* T( b

2 ]8 K  P- @; q+ F5 C1 x- Z5.39.217.77:889825. 家常雞蛋湯5.39.217.77:8898, \% J3 M% y. ~( o. b
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
) |5 p5 C) H; A3 r4 K* h- b做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
0 j" H6 N7 t7 |* I) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* \; f3 }# q* X
26.扣肉蒸蛋5.39.217.77:8898/ n/ M0 B% l! w- F
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* Y' O$ W; H! H, s1 E
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.3 u( k& e: @+ ]# }/ i
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.公仔箱論壇+ E( l! p* b" S3 }4 }, F

# n8 h9 g4 J5 y1 V/ ~& N5 i27.姜絲蒸蛋 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% f9 x8 v9 T1 ~- Y7 h
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
; U, ~% Z& h& O, p5.39.217.77:8898做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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28.姜絲蒸蛋 IITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O. a0 _- L# h1 z; n
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.公仔箱論壇1 o. Q1 x' T" r1 R6 ~: {
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.+ r' @6 T' D+ l* T2 f; Q% E' Z3 }5 Y

7 L6 n7 Q1 p! m4 E- f: M& y29.撒樂蛋餅.
8 N/ U0 _5 J* @1 v用料:雞蛋3粒,5.39.217.77:8898, Y) p$ l% _, Z! e0 _; u. t
蝦沙律做法:
7 x0 P3 o4 O. X7 L' U: J( K公仔箱論壇沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
5 [: R' S0 p$ ^1 Y* _, l8 `脆漿做法:公仔箱論壇* o' n. I! M; R4 A+ Y# i
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。' y& W' X. D  m3 t# J; \
撒樂蛋餅做法：
8 b! [" S$ y5 Z# \& a, K. t  c; I用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
8 H" W& @) S  V5 q0 Y& o+ v: ]0 w做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
; L6 k) }; k* q2 q( z. u公仔箱論壇9 |  |1 c" i- w" }" v
30. 芙容炒蛋.5.39.217.77:88986 S2 q  j; \9 i1 A$ H9 n" |3 R+ ^
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
' a  j2 ]) b1 u' k/ b7 y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.5.39.217.77:8898. R1 q1 @' U+ T# _" h6 T, v7 s
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31.蒸半熟蛋.
( b9 Z9 r6 j1 ~9 k7 n用料:蛋1粒,小碗1個.
' F/ \7 I" k, l% w, A$ [公仔箱論壇做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.公仔箱論壇/ w1 R! y& ^9 w2 e7 ~% A$ \
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32.茄汁豆荷包蛋.
: B) W; v, K- U5 B# d" X3 v6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.& c$ s! v0 N* {( Y+ M$ @' S3 h
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.4 r* t5 w& E$ F: M

& i$ p- }: _$ P/ N2 o6 {, l公仔箱論壇33.酸甜蛋
6 _! m2 k/ A( @" ?. e用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.公仔箱論壇# n  r9 L: B6 b6 Q: @. W
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.5.39.217.77:8898' U% W9 l" J% H7 ]8 x

0 x) H4 c2 b, D! {, M) `34.泰式炸蛋
6 L5 Q% _, s: T% u3 U0 N用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.公仔箱論壇8 `/ U1 N4 V" E2 S, s
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

mlu9868

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danny仔

我最喜欢的经济菜色。。。

UBAH

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ppdown112

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

kennyong7654

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cocoycyip

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aznsky11

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minixd

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matmat

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fkingu

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Taffy

好多喔....公仔箱論壇- T4 r3 x5 V/ c3 M
有排学咯~~~

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有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
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