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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法) K* u5 o9 H! f5 T: I& m0 n

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公仔箱論壇# D$ [% J7 T: H. w& [% o  c! d5 z% k$ F
1。油煎荷包蛋
, Z9 o# T8 {0 ^" Z1 L( o' O用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
- k5 \8 l0 h$ r+ T* t8 I  D) E9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。公仔箱論壇; }/ B/ t" s; Z7 C( c3 C

# e6 h0 Z) v2 f# e, o; C) f1 T' V2。水煮蛋& ]- g. K1 ]( }% \2 r$ n! y
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

! x0 C: U4 G8 ~3 K5.39.217.77:8898做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。8 q1 S& [& b/ ~* b- ?7 B* [- A+ v4 e
煮的時間:
8 @4 p( ~( m$ c$ s( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。tvb now,tvbnow,bttvb- \  }( _, {. @- s5 M0 ^5 H
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
! F9 f1 O# \* z9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分鐘,蛋全熟。

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8 }) e/ O; F$ `  H/ u8 N3。水煮菏包蛋5.39.217.77:8898/ _2 n" `/ M3 p0 L( x% ]8 S
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。* h  X. `' m0 ?
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4。生煎荷包蛋1 H5 Z: L! s! Y* V6 F6 \8 f
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

/ B, D% a% V% Z" s* N- L做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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/ D: b* X! G' y! Q5.菜莆蛋
4 I% g7 u" h* Z* l/ P$ O! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

8 ?* \" Y, R8 etvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, x2 y6 x9 _

! `: f( c$ w1 g( v6。菜豆蛋
$ F- k" H) V7 a材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

' h7 N" V: E& c- X6 T& e9 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) W7 u! a+ x& }7 C+ P8 m
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

5 v9 |/ ~& _* q公仔箱論壇做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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8。蝦仁煎蛋
0 U$ F0 e; m! _4 f( e5.39.217.77:8898用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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9。大蔥煎蛋
% l; G! v) e# q: f% J% w$ ^公仔箱論壇用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇* i2 Y8 P, [; r8 O2 W$ H# v3 _

( P. r& C  v$ c% D5.39.217.77:889810。臘腸煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ l6 ?2 v% f1 l
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

+ N, T: ]9 I; D' j( D做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
. f5 Y) n$ K2 h5.39.217.77:8898PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
, o  H* H/ z+ ~6 Q$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 u+ s" Z* }: q
11。 江魚煎蛋5.39.217.77:8898, O( _8 q: s6 j# ?5 Q
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

, k; W) T/ F' h! v8 E3 L* y3 h) e做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。5.39.217.77:8898% E/ F3 N3 {1 B" s
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12。芙蓉蛋4 K0 K+ l+ m8 Y' x
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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( D  A$ V, W; a+ U13。啦啦煎蛋. {/ _: \! ~# p! y! \
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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14。蠔煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb! q. h4 P/ \, K1 q# Y7 K8 E
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。5.39.217.77:8898% V' J. G3 K! P. f4 H9 J, H  e
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15。苦瓜煎蛋4 Q, v9 B9 X( ~9 u8 q: x
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇! u* {( S  W; {' \
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。7 x$ ~; U1 Y6 r8 e+ i5 A* H* @+ b
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16。豆腐煎蛋
/ H7 q9 ?1 J' H$ Rtvb now,tvbnow,bttvb用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

9 [/ ]8 J2 R( Q$ {% o$ S" Q$ s! B/ ?5.39.217.77:8898調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `7 s/ }# e- x4 f: }8 l
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
3 {+ ?9 R7 S8 z& q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& b9 k. h6 u" ]7 s7 u4 U  M: s) a$ w
17。姜絲煎蛋5 C7 y' }/ L9 l& |
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

  [4 C8 _- u& c) X+ Q做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋公仔箱論壇( ?3 |& ?9 }0 A* y

4 u& H$ R. w8 K& j18.銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb; W' h, y$ U" p' T, g6 X0 s9 Z( v
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。/ \9 g4 l7 t& x

1 l1 }. p, h2 Z- X' t) L- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 I5.39.217.77:8898$ q% p& W  e1 z& J& x
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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$ S0 {8 _0 v" i* W4 N# t/ M公仔箱論壇20。煎散蛋 II
+ k  Z5 Q: h, O0 W7 u  G用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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8 W7 [6 W' B$ m8 r  r! w/ o' p21。蒸水蛋
4 A5 e9 d. ^4 [& Q1 ~用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
* W* _5 V& ~3 K; `5 j& q  a做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇5 l3 ^( ~$ \' J! T  y0 A" u
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22。肉碎蒸蛋
+ e: m: r/ i# ?* I; J用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

8 S6 v9 b7 R( u公仔箱論壇做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5.39.217.77:8898/ w8 t, _0 [# X0 [& ]8 o
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb! B; b3 B) H8 C5 o$ P
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5.39.217.77:8898, x) p" d9 X/ m. H5 E3 S! E
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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( T3 y' f/ L  y7 D. M& d! |5.39.217.77:889823.大蝦蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& |' H! U& e
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋
3 q* G) G% S5 T( a% x! x& K+ i5.39.217.77:8898用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 S0 ]. [# t9 @/ k- z* b
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

2 ~1 H+ s( ]  l公仔箱論壇
+ r6 f( Y. ?5 H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb25. 家常雞蛋湯
% P5 k0 J. U7 f" v: ^5 R  K9 P公仔箱論壇材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

' N& ]4 y- q/ I. o$ F5.39.217.77:8898做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 V1 ]+ ^  f( Z! _" B: T
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26.扣肉蒸蛋
6 n( R% e" C6 ^7 [7 ?8 Utvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

! t- Z* o% m8 ~& b0 m做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
& Q6 X3 E! a5 t' i, I注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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# e0 Y" ~# w) c  @4 i2 _9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.姜絲蒸蛋 I
" a5 v7 Y7 ]# G) O9 @8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
& }4 S; w+ H" `( m; ^6 U2 ~* v# S6 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* ?9 j! I1 `  i
28.姜絲蒸蛋 II
* p6 I: V0 o) b- _tvb now,tvbnow,bttvb用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.tvb now,tvbnow,bttvb" Q* S# N' e  t' Z8 r
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29.撒樂蛋餅.tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 w. T* _. |# t
用料:雞蛋3粒,

, l) ?3 P& t" |5 v) f6 X公仔箱論壇蝦沙律做法:
  h, q7 K; \' U  H* t沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

& ~! Y. S: ~! ?公仔箱論壇脆漿做法:) a. a& U4 C3 x2 j+ C" `! a
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

( P* h$ `9 u; d8 c5 l4 g3 M撒樂蛋餅做法:
, U+ {0 Q0 H% H5 {4 D, ltvb now,tvbnow,bttvb用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。公仔箱論壇% z5 ^' d. g4 h, c; H; y) n* a
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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2 B$ f0 p4 Z1 F- X) {% E( ktvb now,tvbnow,bttvb30. 芙容炒蛋." ]8 W2 i: I/ l2 K
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.5.39.217.77:8898. C+ I8 O2 Q7 n4 t" J$ x( g

6 y8 g4 j/ c, L2 C1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.蒸半熟蛋.; l4 L, R: m! ~. M& U
用料:蛋1粒,小碗1個.

' p' L- u& F8 g9 p6 z7 {# \3 v& ~做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.( t# X; |" q; y: n6 U$ F- B& s

; J( D8 A, B/ g+ S5 C- a! k32.茄汁豆荷包蛋.
8 k0 m* e7 w3 [4 S6 I( b- z! D用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
! {) T- w) L3 l2 [, l. U5.39.217.77:8898用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

0 s; ^5 g3 q% h0 p5 v, u5.39.217.77:8898做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
9 g8 L4 S" K7 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 U0 \2 p3 Z' o2 v+ @
34.泰式炸蛋
$ X& z  S$ @. V, l0 \, h/ L; r5 ltvb now,tvbnow,bttvb用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
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好多喔....
3 V- H) y* p1 c9 n2 n公仔箱論壇有排学咯~~~
謝謝分享,
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