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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋公仔箱論壇6 Q! f4 \* Q$ T9 @+ H. y
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
% Q( L* Z' q7 Q3 b0 L公仔箱論壇pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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* |/ F9 \; |" b5 H* t: b+ ?5.39.217.77:88982。水煮蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& K2 ^! l, F, p4 |  ]
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

$ J/ x1 _6 y7 x1 G做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
! G8 j3 ]- s. U5 m. {# S5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的時間:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) m3 @2 [+ \# Q
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。6 }9 Z: A! e5 A$ ~, k8 q
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
* g6 n& n& `2 s. Z( q公仔箱論壇十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋7 O" i# P# Q" c. c- K5 t$ _
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4。生煎荷包蛋
$ r5 t+ v0 B: y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

' s4 s# [* p$ G$ l3 M$ Q* P做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇1 ^% y4 ^. O) ]  l" }
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5.菜莆蛋
5 A( v: ]0 s. c, r/ w! M0 c5 Z用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

+ a6 e3 @, M1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。; {& [" Z) X/ i6 z
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6。菜豆蛋$ P- X$ w; m* Y; r
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

1 D' b& M8 p8 C* @# m6 q- ?, E) j做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。; x* G5 P+ Y' S' v' d

$ C2 A4 Y0 [, e7。肉碎煎蛋5.39.217.77:88984 {0 f" O+ z. ^$ N% G6 [$ L
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

6 M9 i0 N$ v1 y- ^9 g8 f  D公仔箱論壇做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
1 k& p. a) l8 F, itvb now,tvbnow,bttvb
: F& }# \' W4 r9 U/ Q' n+ |5.39.217.77:88988。蝦仁煎蛋5.39.217.77:88981 F8 V4 U  e# R7 s. A& w) q# g
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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- m6 I! P% z% u1 N7 [9。大蔥煎蛋
7 K+ y" f  q2 x9 ?" \公仔箱論壇用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb* G) s! D9 S: p; r" n

, A$ ^6 V. @# @5.39.217.77:889810。臘腸煎蛋公仔箱論壇3 D% z7 H6 e( `, v8 ]
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

+ ?4 J. F" J( a: T做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
- J  U6 Z9 a5 c& `, R1 _PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
5 D7 V7 D3 N7 _* `! j5 n" o5.39.217.77:88981 Y+ I" e9 D: T; m3 Q! z
11。 江魚煎蛋
$ ~) f2 z( m% D# P4 O7 t  r公仔箱論壇用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

) T/ b/ _: `" x$ P做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。5.39.217.77:88984 o# a+ R/ U3 V5 u2 v

7 n8 O' O5 m- n1 J0 W$ C2 |* }: i12。芙蓉蛋
' ~7 ^7 ~% C+ }tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋
0 T4 Z' Y4 c/ A. v+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。) {' N) Y7 P# K9 P$ B% F, u3 O3 ?4 D
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14。蠔煎蛋
# i; \7 H. e1 y- t5.39.217.77:8898用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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- e, @- e( _. @5 Q" g5 u' w15。苦瓜煎蛋
- J4 A9 V; X) ?7 V/ K. v用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  G" N6 \- @; q
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
8 g" N6 u* m4 ]- ]5.39.217.77:8898
5 H6 _0 [! d. d3 ~, I7 w16。豆腐煎蛋
- m  ~! }2 M3 L: L用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
# l6 Z8 e. o8 Z' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ h* M2 \) U7 p6 N4 N

7 T0 y) B/ j& B9 ^1 i' Y" M9 Z! c5.39.217.77:8898
17。姜絲煎蛋公仔箱論壇6 D, @! d! A. U  R
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

) U, c. {6 n2 ^2 p- K4 l0 ?. ^1 b做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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( o( H. t* t/ c( u公仔箱論壇18.銀魚煎蛋5.39.217.77:8898/ j* P. w& `0 m
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

% S( v7 i7 W' L. Y- p公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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- i' A) o& {" G) n; \# S' \公仔箱論壇19。煎散蛋 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 n0 ^- V, x! Z9 Q* e, l9 ?# N
用料:雞蛋3粒打散至起泡

  i* g, W# G8 X! mtvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
( L% x# \$ ?7 N, ^" Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- i8 e) \% F9 n. O9 J6 l
20。煎散蛋 II8 a% ?, f" v$ E+ L8 @2 }
用料:雞蛋3粒打入碗中。

8 K$ n: W6 R0 h* n. S. gtvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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4 t6 u6 s* |, o( O3 S" z21。蒸水蛋tvb now,tvbnow,bttvb* b/ u6 `0 \! {: w' p+ C4 w$ \
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
3 T+ k; S- c( ~) N& H  S做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
) ~2 w. t5 E9 G9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h8 n4 j; J  b" W22。肉碎蒸蛋
; _8 x2 X! A! y用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

& q" X+ l& i. a" K( e- htvb now,tvbnow,bttvb做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5.39.217.77:88980 c* Z4 c- q5 w" ^, H
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋5 x2 ?5 n7 E* L
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。. K+ ^' P: U5 g& N4 P
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋; R2 Z, |) R& [9 X8 T9 }
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.tvb now,tvbnow,bttvb; G, N  B% }6 a( o
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24.梅菜蒸蛋5.39.217.77:8898$ {9 I9 C6 w; i8 E# n# u+ L! V- }7 G
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
. W$ O0 `- j2 y% k燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯
1 K7 K, A; c7 h% n$ b% t公仔箱論壇材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.6 L" f- ^# u% Q9 _9 G9 r. d) P

+ n% N( w0 V$ s* Z  _. `$ u  {: ?; w26.扣肉蒸蛋
! z: m+ s$ l8 v, e% |. }' v% i. Y( Ztvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.0 d6 U# _5 a+ k
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.公仔箱論壇) M! F8 p) P6 w& g

9 I9 K3 s9 M& l# k+ n' J27.姜絲蒸蛋 I
# I1 O, N) {- s# {( _2 a公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

8 m; d8 E* f3 t2 Z/ q  B& p5.39.217.77:8898做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了., a2 u% p% r+ C( Y7 N

6 u( P3 f: G2 F6 @# Q' O28.姜絲蒸蛋 IITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ B6 M) ~3 G/ `+ s4 I3 k0 U7 l3 J
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 b: f6 U- E$ _  B
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29.撒樂蛋餅.
; S' @+ ^, h. m9 X( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:5.39.217.77:8898, [/ A3 t+ M6 q* T5 F7 k1 S
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:5.39.217.77:88986 W; t" L9 V7 v1 o& A- E/ \8 D4 V1 y
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:( v% V* _7 a& H
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
- G9 O9 e% v3 s4 i* C公仔箱論壇做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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30. 芙容炒蛋.+ @4 t( [% Q$ L! `
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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$ h2 r4 M  `" i( v* o) g31.蒸半熟蛋.
$ `6 q' n$ m8 n( p7 b1 d5 l公仔箱論壇用料:蛋1粒,小碗1個.

: w8 \0 i; N0 A& F0 j做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.
# c2 A- j  r% {9 W8 t5.39.217.77:8898用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

" ^& f" q" k  B做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
3 I, n! n; Z1 k. v3 {0 S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb8 D1 u6 L9 P: b# s7 I  z
33.酸甜蛋
& {* ?; `, Q: u4 etvb now,tvbnow,bttvb用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( I, u2 D: h. i2 q; z

8 o% p$ ^) D+ q& s! [34.泰式炸蛋
- m6 d: q! J; i' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

( n( ^& `+ n8 z5 @6 j* X1 g做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....tvb now,tvbnow,bttvb: M% G+ x& E; e( Q
有排学咯~~~
謝謝分享,
& Z8 n! R" s* s1 M0 \$ h( G公仔箱論壇有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
8 I  M' e7 |" R% F+ Y( Rtvb now,tvbnow,bttvb不過有茶葉蛋嗎?
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