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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋
- s7 I  I, X3 a% c; ?用料:雞蛋1粒,醬油少許

) }9 C9 c$ C& K# J) t. U1 \1 C: D5.39.217.77:8898做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
3 `. `0 d, R# w/ x7 r# n( s公仔箱論壇pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
2 g8 o, Z0 t0 Vtvb now,tvbnow,bttvb( O) `- |: |; B) }6 m5 J7 l
2。水煮蛋" `) q8 l; ?) R6 M& }* i- D
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
4 U0 L3 u; h, e, ?/ h煮的時間:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. P  j0 k) U# U/ _
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
: K% n3 ?) I/ g- R' T! h4 g5 L/ d( {公仔箱論壇六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。- e5 n5 @6 n5 k: O: T, S& B1 I2 h
十分鐘,蛋全熟。

/ Q  e/ Q9 x* H6 s+ J% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 o, j7 m: J0 M2 O8 |# U2 S5 a
3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb. a  F# ~6 t1 D' s) Q" z7 r
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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/ B! F0 ?3 u+ U6 n  j5 y. M& z" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
8 r: I0 f8 I* j" [8 x: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 ~- F6 w% j4 m4 q
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. F1 q% O- B$ A2 o2 c
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6。菜豆蛋
! P1 f: Z" b/ a5.39.217.77:8898材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

& U: Z- _7 m, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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& {5 A2 D9 W! B4 b1 G( V7。肉碎煎蛋公仔箱論壇$ G! L9 x2 m- F# @6 k+ d
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

$ i' {3 w$ r, e  N, `/ N; M0 O做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. T; R7 L6 U9 h# C! c- ~+ P/ o

& R+ z0 @  E  Z2 [2 U! P8。蝦仁煎蛋公仔箱論壇( a8 G  A& \( P9 g+ b- l
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

4 I5 m0 d$ u% s8 B# G公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。. V4 m- K: Y; Q& j6 }

, [2 M( Q2 Q4 p$ O+ h- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大蔥煎蛋
, n' J+ b' I' u5 o" m用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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10。臘腸煎蛋
5 v# L. k# _; Otvb now,tvbnow,bttvb用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. n7 x) ]- X8 X1 b& P% c
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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  j' G' A! T, n& S; ^11。 江魚煎蛋
+ S, e+ w( w' N9 F) dtvb now,tvbnow,bttvb用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 a2 J$ w1 s5 N. \% K& Z- k
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12。芙蓉蛋
6 j# [) r4 W4 p( R* S0 K! Z' ~2 U4 W公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

6 f7 j, c0 h7 N: X  l5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。! t; m" n9 A, h- Q; `5 x. D" T! W
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13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 z8 W9 k9 G4 X# W' n
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

) A3 y. W4 R, \5 i公仔箱論壇做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; z* i! a6 y, ~0 [/ k( {* j. Z
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14。蠔煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, E( s  N6 {0 N! {
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

) [4 H0 I2 M; J; A- u: e9 h  j5.39.217.77:8898做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
  n% \+ K( `% j: i1 a+ ?9 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ U6 V2 r) s* S9 Q
15。苦瓜煎蛋
/ r; n$ P, ~9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

1 S! N" ^$ e, ^1 }6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
/ t1 A" R2 p+ }6 q7 Y$ g4 N做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
$ j: J3 I" M  M  Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ h# e: e6 c/ R3 K
16。豆腐煎蛋, x5 h" `6 |* v) Q8 E6 Y/ {1 [
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。- k2 F0 T: F4 P) G' G* j( z
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
& ^% m. i( K; H* i2 V* x用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

" t% L0 a, b5 D1 B. x5 V9 G2 U: G公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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18.銀魚煎蛋1 V, ]7 L0 E+ O, V" h) g: k. {
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。公仔箱論壇: Y7 I( w2 P3 n) t3 p9 A
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19。煎散蛋 I$ ?& b. h* n- p3 S
用料:雞蛋3粒打散至起泡

: Q7 Z7 \2 J) W公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 II( U' Y# A; K0 Y
用料:雞蛋3粒打入碗中。

: g* D1 }. ]2 h6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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- Z: F0 C% u2 A21。蒸水蛋
+ z: U6 q7 I; a5.39.217.77:8898用料:雞蛋3粒, 水1碗。

- Q5 @9 P. G, K7 T6 ?調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。* o3 Q0 Y. t- V, U
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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+ C1 ]" z, n- K% `! x. [6 H0 t22。肉碎蒸蛋
5 `1 s0 `$ p9 X% E用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
9 E# Z! x3 T2 B% J$ M. F2 E. t5.39.217.77:8898(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋0 j8 h' Y7 B/ ?- N" a/ J
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
3 m; M9 s, T5 A' |% L$ @  A: Z5.39.217.77:8898(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! x6 h- m& E" x( C$ g- H

. h8 s! f* _" U4 c6 q+ w3 C5.39.217.77:889823.大蝦蒸蛋
5 c5 z* R) [  o8 P8 D6 Ftvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.5.39.217.77:8898; o& I& h& Q' P8 \1 U1 M- f  I( [: Z
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24.梅菜蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 Q/ r' Q1 u& X9 _" s+ ], A
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

; V' ~$ a' ?& T2 U公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,公仔箱論壇& Q8 I8 {. F# K" u8 I6 W
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯
9 p6 w1 T7 p; A# w. i材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
, n4 L! {8 l* j& ^8 I% u' F, [, @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 {( W* \* i2 R- r. _
26.扣肉蒸蛋
5 n$ g; }( R3 ~' {& f. E  M3 {7 itvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

& b5 o! b) i* O; rtvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了., w! C2 W( o9 A$ z" l8 B3 M
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I
# h: ]$ i" @& O! P! f# G6 [1 C) H. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

+ c* m' \( n0 g4 z9 f公仔箱論壇做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.5.39.217.77:8898# Q# G  X$ w, ]7 ?  X5 X5 X. I$ q
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28.姜絲蒸蛋 II5.39.217.77:8898# O( P3 E! O$ s7 S6 ^# \, }& h. u
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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3 |8 _) A  E& |8 }" t% I' C0 V  Mtvb now,tvbnow,bttvb29.撒樂蛋餅.
7 t' v* ~0 M7 Q. B; m! P9 rtvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,

9 k9 k: P5 H$ n+ A# {6 i蝦沙律做法:
1 D1 ?+ v( T/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:5.39.217.77:88981 a& N- O. o2 t) f0 _+ `& F
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z& U  ~4 u: F
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。公仔箱論壇8 h* R8 Y( X9 D, T
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

% [' _0 S5 [/ ^6 f% q8 R; ~$ N公仔箱論壇5.39.217.77:8898' ]* d' p, w; {9 H9 K
30. 芙容炒蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- h" g$ r  x8 I9 T! ?
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

/ _. U2 p+ ?  n6 S做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.5.39.217.77:88988 }1 G) ]  V- v1 ?8 L  _

5 d$ \; x' a. `tvb now,tvbnow,bttvb31.蒸半熟蛋.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.5.39.217.77:88984 |. T! Z9 H6 V4 P4 ^2 b

, g" N7 R/ D7 u5.39.217.77:889832.茄汁豆荷包蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 x9 Y5 }+ |8 A
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

' }, j( N' U  o; w$ V) r& Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
0 a1 n, b: ^3 K- j/ {7 btvb now,tvbnow,bttvb用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

3 b0 ~, y6 W/ W+ l$ r' k2 g4 i公仔箱論壇做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....5.39.217.77:8898& b2 d4 W& C$ j, [6 V7 k
有排学咯~~~
謝謝分享,
' F- C3 F3 I: \0 x公仔箱論壇有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
0 ^6 L. d+ O8 O3 q+ a6 Q不過有茶葉蛋嗎?
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