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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法1 h- V6 j8 e* ~+ X, O  R3 f

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[顯示]

5.39.217.77:88986 v8 a7 I* v; B$ j
1。油煎荷包蛋
$ S! o$ C: W& _3 k公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
0 T' T: a8 |5 \3 }! h8 s( I9 t5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
9 L& v3 \$ m6 W2 m! f: F$ B5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! X2 s' V) x0 y! Q' v  W+ X$ n
2。水煮蛋5.39.217.77:8898' v  r) R: @5 E- o
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。5.39.217.77:8898) F1 l+ W) K4 O6 g  I3 M8 }
煮的時間:
/ f( A% j, Z4 F' ^" ]# \0 |tvb now,tvbnow,bttvb三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
4 k0 T4 s2 u) ]( s5 Y; H9 _六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。5.39.217.77:8898! B' h/ P/ J. r, L0 @
十分鐘,蛋全熟。

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4 p( w5 u3 T0 F3。水煮菏包蛋
) s# m& V% i6 y- y% v. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

$ E' p3 T8 ^5 X2 s- a5.39.217.77:8898做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4。生煎荷包蛋5.39.217.77:88982 ~6 W2 R  O  a/ z6 L
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

& |$ w3 }- s/ w/ e/ W! |* [公仔箱論壇做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
6 h, L5 k+ d. h/ M: o6 `' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

  R1 S1 o2 J; ^5 vtvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。$ e7 G! x, j6 C. f4 _

7 Q9 @: E6 a, l" A& ~6。菜豆蛋公仔箱論壇; X, W- Y% V% E% `& L& }: `. [
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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/ B4 r, s2 ]4 k公仔箱論壇7。肉碎煎蛋公仔箱論壇. g' q) {0 b, @7 g$ Q. [! I
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。7 K/ g3 z7 i) F0 J- }  [

; V; [/ `' j5 `1 B. i0 r4 P5 U' U8。蝦仁煎蛋
6 G, p- Q- }) P5 b0 _5.39.217.77:8898用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。( t; }" `# o+ y+ c- T
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9。大蔥煎蛋' v) e- \! K; \2 R+ |" ]& X$ a4 q1 X
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

, _- T1 |" Q0 y+ }! ?. m) W做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) A) H# }& R  z6 V

% x5 X$ }" X8 |5.39.217.77:889810。臘腸煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, q& z: e" O, r
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

7 j9 O# Y3 `$ {5.39.217.77:8898做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
9 i- J: W6 n% mPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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9 n  Y7 s8 o8 _9 Z) M# p& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江魚煎蛋1 P. Y& q+ n& W3 u& A
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 v' R9 t7 D& A, E2 Y) H
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12。芙蓉蛋
; n8 o& d$ x4 n公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

' {4 U9 a8 o' Y# d6 p8 p8 h公仔箱論壇做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' ]( R2 k' C: s
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13。啦啦煎蛋9 [% o2 Q% ^! V  ~; m
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇0 ~( E% ?0 i' g9 `0 R& o! R
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14。蠔煎蛋
$ u; h/ Q, f$ V9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
% l% n7 z% X$ ?6 E9 P4 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 y( W- U! q& c3 q2 n3 u! Y
15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' t. y3 Q0 |+ n" P' ~
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
1 d& Y# }$ A. d  W5.39.217.77:8898做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。" G6 J0 l7 K" K7 K
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16。豆腐煎蛋
9 h/ H" c' j4 y9 a$ a5.39.217.77:8898用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
  i! v6 U7 r$ r2 Q4 C3 y' z# [% Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。* y* `4 l, s. S! Q- v3 y% t

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17。姜絲煎蛋
3 q. [) p$ m* a8 w7 R% ~用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

: V/ G5 \/ f; X  e做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 O- u) t" j" m

4 W: n4 R% }$ ctvb now,tvbnow,bttvb18.銀魚煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" a! {$ j- h) V& E: c+ u
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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3 H( @3 _% f# P/ @9 E7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 I
3 P2 N9 E5 \% j9 J2 t2 H8 N- t" c4 ~用料:雞蛋3粒打散至起泡

5 q& ~2 j& u$ @. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 II
2 E  y* M" {: L( h5 X% l( ?$ n用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!tvb now,tvbnow,bttvb" [4 Y) N, V5 d$ Y
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21。蒸水蛋: r! ?0 y6 J$ z% p# ?+ {- o6 r
用料:雞蛋3粒, 水1碗。

' s6 b7 x8 e. ~( ^公仔箱論壇調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。- q& \1 V5 ^$ e/ ]/ R3 F8 U
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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. d% J/ i+ x  j2 @22。肉碎蒸蛋
* t$ Z9 H4 i8 R9 c- i# S( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

1 @6 C8 F& X) h  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5.39.217.77:8898: t0 c' R# }) q. E  p4 n( f
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: k1 ^7 |* P- d5 {) ^: k, Y" Q5 P% u
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb* `* U1 J8 b- k5 L
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋5.39.217.77:8898: K5 J  Y  `5 W7 m
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 C6 L3 U, h& a7 A% i

8 C  M/ e" d4 d; ^; W2 e8 ~4 P7 }' I公仔箱論壇24.梅菜蒸蛋1 ?6 s8 N4 E9 d( B8 ~1 q* [
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,1 D" C8 Y' g( e9 O4 y+ x3 ]
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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4 D8 S% I! \" Z2 s公仔箱論壇25. 家常雞蛋湯& k: ~% H2 @; A
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

+ S- S' `2 e" B+ E5 }- xtvb now,tvbnow,bttvb做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.) j& X% Z/ t  R* l
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26.扣肉蒸蛋5.39.217.77:8898  V1 \1 w% _3 ~; X5 D
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

3 R1 M7 G) G. p/ h2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.# R( F8 G- d- [1 y& f) f/ R% T
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.公仔箱論壇( f* K7 |( Z/ G' `! i

! d, k) |' d/ d6 Z  r$ _5.39.217.77:889827.姜絲蒸蛋 Itvb now,tvbnow,bttvb8 [" f, k- ?  l& t+ F  M2 \5 Z! @
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

3 X- ?5 U  j2 b5 g! f做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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9 Y4 X, z5 F9 @- n* \7 k! }tvb now,tvbnow,bttvb28.姜絲蒸蛋 II
9 z7 w& _& X: `2 |. A' f! b# d5.39.217.77:8898用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.
5 A" r6 i/ }2 {% k: ~, R* Ltvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
1 ]; S( Z  G9 k+ X* @- {/ P2 B5.39.217.77:8898沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

! ]8 p8 Y- ~5 @2 m1 m7 g: {, C5 |公仔箱論壇脆漿做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 z! Q# D0 _! {+ D& F
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
" }; N( q+ B# h- l2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。1 v  O# {1 r: {+ }* L' n
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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0 A/ G- L$ F1 T7 V. d3 M30. 芙容炒蛋.
- A0 T* A# p$ |* |1 E- [tvb now,tvbnow,bttvb用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.tvb now,tvbnow,bttvb. j, c. e+ K  t+ ^3 x2 w
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31.蒸半熟蛋.
3 L. \6 e- V- N- y9 n( j8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蛋1粒,小碗1個.
公仔箱論壇. i; v6 K) M. P2 }# F
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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% g9 _& [7 d( s! S' d" D) V6 ytvb now,tvbnow,bttvb32.茄汁豆荷包蛋., |. O6 S! f6 A* ~( T- r( p, n, B
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.5.39.217.77:8898  l' l9 w9 i% G1 X+ c3 c
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33.酸甜蛋& k* f3 A3 H% |0 b4 g
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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+ g+ E6 q0 H- x1 z; o2 L% q' |% ?tvb now,tvbnow,bttvb34.泰式炸蛋
$ G1 }# m4 d1 k8 \5.39.217.77:8898用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

& |/ K! }  y+ |- r  ?% ^$ U4 Btvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
  {9 B5 V. E. {5.39.217.77:8898有排学咯~~~
謝謝分享,
1 m% q. V7 ^/ [4 S' T/ K5 ?tvb now,tvbnow,bttvb有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
3 ^( v5 f' P( _, h  h' \) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過有茶葉蛋嗎?
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