材料5.39.217.77:88988 K1 j, e0 g5 Q0 X" K
龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% A8 T7 V7 w u+ K
7 B. _1 Y. i* h. S* p/ h/ N龍蝦汁
( q1 C* i. l! p% M$ ~1 Rtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量
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6 s& B6 g) E/ j) F7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' y/ Q" \- u8 z6 ?公仔箱論壇1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。4 v* y$ y, G' @4 F
, x# F$ t1 F% z. a4 u A R2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。公仔箱論壇3 ?- \+ _- j: P- E
3 \) g- `: Y3 @3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。
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- g5 M; m' b! T% }公仔箱論壇4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。
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( o6 @7 l; X# C/ o) Jtvb now,tvbnow,bttvb5.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。
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n! `! K1 y5 g5 Y: ~2 b% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。' g/ `- A/ f2 ~
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7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。公仔箱論壇0 J* V6 b3 Z* I' }7 q& h; }
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8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。公仔箱論壇" v. c" b ^5 a! N
! E4 T5 H$ M* o( B9 @0 o* H0 q公仔箱論壇9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 x# N- Z/ z. F K
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2 e. K* Q6 f& C8 m: l貼士5.39.217.77:8898" c, o" n, l* _1 y# N0 a) [
想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( u1 d5 ?$ [' {% b1 V/ t
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發表於 2011-7-22 06:20 AM
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