材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 r! V' {9 f! [/ V( `
龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量 公仔箱論壇4 a' `, {' o, ?3 l1 G* o" C0 C
7 C3 Z# c" Y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦汁5.39.217.77:8898/ R4 V$ Y2 u( @ Q" s8 N
龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量
6 V8 w% @+ _2 [公仔箱論壇5.39.217.77:88982 {# N$ H: k4 u9 P- q+ m
& K( Q3 o5 `+ J. _; | G) o; _做法 5.39.217.77:8898; B7 A% @. o, g6 c
1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。
* g' U+ j q7 G z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 Q. H/ F/ s' Q7 R
2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。
& U2 y: v) t1 N+ C% w5.39.217.77:8898
7 t$ b; n0 B3 E( K$ S; R1 y$ R! ] ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。1 _7 ?8 B2 G2 _3 ]
# p+ ?9 r, O3 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。
4 \2 p6 D' c3 p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 t3 Q/ s; b0 e; @
5.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。( T9 G6 V Y* r
公仔箱論壇4 k) z4 x0 t7 S& m% Q3 K! R& v' N
6.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。
( m; n9 j: r! D1 I8 V' g& G1 O& l公仔箱論壇& h( p' P+ M& H X5 P! w4 R+ _
7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。5.39.217.77:88987 y0 \% T* t x. s
" }3 G1 `! y. q9 N3 t; n/ ~8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。
- F; ^- \% s" u/ {8 {$ N
3 }8 D+ n: n6 @" |' K( M6 A# q# C# N0 v公仔箱論壇9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 @3 F3 D4 C! z S0 V2 i3 I m7 _3 T
( M! g3 }5 x0 Q1 K1 _3 q
5.39.217.77:8898' B( q3 s6 n( m
貼士
" Y; T }' C; d* z; j+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。tvb now,tvbnow,bttvb. X# J7 L* F1 E4 _# C
|
發表於 2011-7-22 06:20 AM
| 